Αυτό είναι ένα από αυτά τα όλα σε ένα πιατικά σκεύος κατσαρόλα που η οικογένειά σας θα ζητήσει ξανά και ξανά. Πρόκειται για μια γρήγορη προετοιμασία. Απλώς στρώστε τα συστατικά στην αργή σας κουζίνα, βάλτε τα σε χαμηλά επίπεδα και πηγαίνετε για τις καθημερινές σας εργασίες ενώ μαγειρεύει.
Αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο που έχει απομείνει στη σχάρα ή ψημένο ή να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο βολικό μαγειρεμένο κοτόπουλο που έχει αγοραστεί από το κατάστημα ή κοτόπουλο ψησταριές. Η Τουρκία θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί και σε αυτήν την κατσαρόλα. Ή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με επιπλέον μαύρα φασόλια ή λευκά φασόλια και μερικά επιπλέον τυριά για μια επιλογή για χορτοφάγους.
Προσθέστε αυτό το εύκολο μεξικάνικο στυλ ρυζιού και μια πεταμένη σαλάτα για ένα πλήρες, ικανοποιητικό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 9 τορτίγια καλαμποκιού (6 ιντσών)
- 1 κουτί (12 έως 16 ουγγιές)
- ολόκληρο καλαμπόκι καλαμποκιού με πιπεριές (στραγγισμένο)
- 2 με 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο (σε κύβους)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- τσίλι σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
- 1 κουταλάκι (4 ουγκιές) πιπεριές πράσινες Χιλή, ήπια (ψιλοκομμένα)
- 2 φλιτζάνια τρυφερούμε μεξικάνικο τυρί ή ήπιο τυρί Cheddar
- 2 κουτιά (10 ουγκιές το καθένα) κόκκινο
- σάλτσα enchilada
- 1 κουτί (15 ουγγιές) μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- Προαιρετικά: γουακαμόλη ή ξινή κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε το εσωτερικό της βραδείας κουζίνας με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Τοποθετήστε 3 tortillas στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνας.
- Κορυφήστε τις τορτίγες με το στραγγισμένο καλαμπόκι, το μισό κοτόπουλο, το ήμισυ περίπου των πιπεριών και τις μισές πιπεριές.
- Πασπαλίστε με το μισό τεμαχισμένο τυρί και ρίξτε περίπου 3/4 φλιτζάνι σάλτσα enchilada πάνω από το τυρί.
- Επαναλάβετε με άλλες 3 τορτίγες, τα μαύρα φασόλια, το υπόλοιπο κοτόπουλο, τα καρυκεύματα, τις πιπεριές της Χιλής και το τυρί.
- Κορυφή με τις υπόλοιπες σάλτσες tortillas και enchilada.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε τη ρύθμιση LOW για 5 έως 6 ώρες.
- Σερβίρετε την κατσαρόλα με γκουακαμόλη ή ξινή κρέμα, αν θέλετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε το τυρί τυριά με πιπέρι ή ένα τυρόπιτα taco για το μείγμα τσένταρ.
- Εάν δεν έχετε μαύρα φασόλια, χρησιμοποιήστε φασόλια pinto, φασόλια φελλού ή καρυκεύματα.
- Χρησιμοποιήστε το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο γαλοπούλα αντί του κοτόπουλου.
- Παραλείψτε το κοτόπουλο και προσθέστε επιπλέον μαύρα φασόλια ή άλλο είδος φασολιών και επιπλέον τυρί για ένα χορτοφαγικό πιάτο.
- Για επιπλέον θερμότητα, προσθέστε μια κουταλιά ψιλοκομμένων πιπεριών jalapeno σε κάθε στρώμα με τις ήπιες πιπεριές.
- Γαρνίρουμε την ξινή κρέμα ή τη γκουακαμόλη με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή φρέσκες ντομάτες σε κύβους.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Το κοτόπουλο του Τζούντι Enchilada Casserole
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 702 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 114 mg |
| Νάτριο | 1,012 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |