Απλό, αλλά νόστιμο, το Methi Murg είναι επίσης εύκολο να το βάλει μαζί. Είναι ένα κάρυ κοτόπουλου με φύλλα fenugreek. Αυτή είναι μία από τις συνταγές μου όταν θέλω να μαγειρέψω ένα απλό, υγιεινό μη χορτοφαγικό γεύμα για την οικογένειά μου.
Η βασική συνταγή για αυτό το πιάτο είναι η μητέρα μου και μεγάλωσα το φαγητό. Τα φρέσκα φύλλα Methi (fenugreek) προσθέτουν μια υπέροχη, γήινη γεύση σε αυτό το πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα fenugreek αν δεν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα φύλλα και θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε και τα δύο αρκετά εύκολα σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο.
Το Methi Murg είναι νόστιμο σερβιρισμένο με απλό ρύζι, σαλάτα και raita. Εάν παχύνετε το σάλτσα, το γεύση είναι εξίσου καλό με ζεστό, φρεσκοκομμένο σαπάτι.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες (1 κιλό) κοτόπουλο κομμένο σε τσίμπημα μεγέθους κομμάτια (μου αρέσει να χρησιμοποιούν τα κομμάτια στο κόκκαλο)
- 4 κουταλιές της σούπας λαχανικό / κέλυφος / ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα λεπτό
- 2 μεγάλες ντομάτες σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη garam masala
- Αλάτι για γεύση
- 1 λίβρα (500 γραμμάρια) φρέσκα, πράσινα φύλλα fenugreek, πλυμένα με ψιλοκομμένο πρόστιμο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε μια βαριά πατάρι, σε μέτρια φωτιά.
- Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τα κρεμμύδια ένα ανοιχτό χρυσοκαστανά χρώμα. Τώρα αφαιρέστε από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια λεία πάστα (προσθέτοντας πολύ λίγο χωρίς νερό) σε ένα επεξεργαστή τροφίμων . Αφού γίνει, αφαιρέστε το σε ξεχωριστό δοχείο.
- Τώρα αλέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και την πάστα τζίντζερ μαζί, στον επεξεργαστή τροφίμων, σε μια ομαλή πάστα. Αφαιρέστε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο και κρατήστε το κατά μέρος για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
- Ζεστάνετε το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, και πάλι και προσθέστε την πάστα του κρεμμυδιού. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας και όλα τα κονιοποιημένα καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του garam masala . Ανακατέψτε καλά.
- Σοτάρετε την προκύπτουσα μασάλα (μίγμα κρεμμυδιού / ντομάτας) έως ότου αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μασάλα, αλατοποιήστε τη γεύση και ανακατέψτε για να καλύψετε πλήρως τα κοτόπουλα με το μασάλα. Σοτάρετε έως ότου το κοτόπουλο καφετερωθεί καλά.
- Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τα φύλλα fenugreek και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό στο τηγάνι, ανακατεύετε για να το ανακατέψετε καλά, σιγοβράστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό. Θα χρειαστεί να συνεχίσετε να ελέγχετε το κοτόπουλο καθώς μαγειρεύει και να προσθέτετε περισσότερο νερό εάν όλο το νερό στεγνώνει. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση. Το πιάτο θα πρέπει να έχει ένα αρκετά παχύ σάλιο όταν τελειώσει.
- Όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται, σερβίρετε με ζεστό Chapatis (Ινδικό flatbread), Naans (ψητό τάνταο) ή απλό βρασμένο ρύζι.
Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψετε αυτή την κάρι και αυτό θα γίνει στο μισό χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε σε ένα ανοιχτό δοχείο!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 686 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 139 mg |
| Νάτριο | 242 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 63 g |