Οι τορτίγες καλαμποκιού παρασκευάζονται με μόνο 2 συστατικά. αλεύρι καλαμποκιού (masa harina) και νερό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα καλό βαρύ άγκιστρο ή καρυκεύματα από σίδηρο και ένα πιεστήριο τορτίγιας.
Έχω κάνει αυτές τις tortillas αρκετές φορές, και είναι ίσες ή καλύτερες από τις έτοιμες. Κάνουν επίσης νόστιμα μάρκες tortilla!
Χάρη στην Judy Howle για τη διανομή της συνταγής και συμβουλές για την κατασκευή τέλειων σπιτικών καλαμποκιού.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού (mas harina)
- 1 1/3 φλιτζάνια ζεστό νερό
Πως να το φτιαξεις
Θερμάστε το ταψί (κατά προτίμηση μη κολλημένο ή ωριμασμένο σίδηρο) σε μέτρια φωτιά και έτοιμο.
Ανακατέψτε αλεύρι καλαμποκιού και ζεστό νερό για να σχηματίσουν μαλακή ζύμη. Σφίξτε τα κομμάτια και σχηματίστε τις λεπτές μπάλες με τις παλάμες των χεριών σας. Κρατήστε την υπόλοιπη ζύμη καλυμμένη με ένα υγρό πανί για να αποφύγετε το στέγνωμα.
Ανοίξτε την πρέσα τορτίγιας και βάλτε μια πλαστική σακούλα σάντουιτς στο κάτω μισό. Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης στο πλαστικό, λίγο έξω από το κέντρο, προς την άρθρωση του πιεστηρίου.
Τοποθετήστε μια άλλη τσάντα σάντουιτς στην κορυφή της μπάλας και χαλαρώστε λίγο με το χέρι σας. Κλείστε την πρέσα σταθερά, στη συνέχεια ανοίξτε. Βρέξτε τα χέρια με λίγο νερό. Ξεκολλήστε την κορυφαία τσάντα από την τορτίγλα και, στη συνέχεια, σηκώστε την πλαστική σακούλα κάτω με την τορτίγλα ακόμα πάνω της. Μεταφέρετε την τορτίγια, με την πλευρά της ζύμης προς τα κάτω, στο υγρό σας χέρι. Με το ελεύθερο χέρι σας, ξεκολλήστε προσεκτικά την τσάντα από τη ζύμη.
Σημείωση: Εάν η ζύμη είναι παχιά και κοκκώδης, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο νερό. Εάν κολλάει στο πλαστικό ή στο χέρι σας, είναι πολύ βρεγμένο και μπορεί να προστεθεί λίγο περισσότερο αλεύρι. Πάντοτε να κρατάτε τα χέρια σας υγρά όταν χειρίζεστε τη ζύμη.
Τοποθετήστε την τορτίγια στο καυτό ταψί και μαγειρέψτε μόνο μία φορά, σαν τηγανίτα. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 λεπτά.
Σημείωση από την Judy: Γυρίστε μια τρίτη φορά και πιέστε σταθερά στο κέντρο της τορτίγιας για να φουσκώσει.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Κανέλα κοτόπουλου βασιλιάς Ranch με Tortillas καλαμποκιού
Κοτόπουλο Enchilada κατσαρόλα, αργή κουζίνα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 138 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |