Αυτή η συνταγή ζυμαρικών μαλλιών αγγέλου με ντομάτες και βασιλικό υποτίθεται ότι είναι παρόμοια με αυτή που σερβίρεται στα εστιατόρια του Olive Garden . Πολλοί αναγνώστες συμφωνούν ότι αυτό είναι πολύ παρόμοιο - αν όχι ακριβής κλώνος - με το περίφημο πιάτο του εστιατορίου. Ένας αναγνώστης προτείνει ένα μικρό βαλσαμικό ξύδι στη σάλτσα. Δείτε τις ενότητες συμβουλών και παραλλαγών για εκείνη την συμβουλή και μερικά επιπλέον συστατικά και αντικαταστάσεις.
Capellini είναι ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου (κυριολεκτική μετάφραση: μικρές τρίχες) και το pomodoro είναι η ιταλική λέξη για ντομάτα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας στο πιάτο, αλλά είναι φανταστικό με φρέσκες ντομάτες στον κήπο . Αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε έναν κήπο με άφθονη φρέσκια ντομάτα και βασιλικό, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Αυτό το πιάτο είναι θαυμάσιο με μια πλευρά του ψωμιού σκόρδου και μια πεταμένη σαλάτα. Μπορείτε ακόμη να αντικαταστήσετε σπαγγέτι σκουός για τα ζυμαρικά τρίχας αγγέλου. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να μαγειρέψετε σπαγγέτι squash είναι στον φούρνο μικροκυμάτων. Η βραστήρα ή η χύτρα ταχύτητας είναι δύο άλλοι εύκολοι τρόποι.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουτιά (14,5 ουγκιές το καθένα) καλής ποιότητας ντομάτες σε κύβους, ή περίπου 2 κιλά φρέσκες αποφλοιωμένες ντομάτες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 12 ουγκιές ξηρό άγγελο ζυμαρικά μαλλιών (capellini)
- 2 φλιτζάνια φρέσκα ψιλοκομμένα
- φύλλα βασιλικού , χαλαρά συσκευασμένα
- 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή τη σοτάρουμε πάνω από τη μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέτετε ντομάτες και πιπέρι και θερμαίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 2 με 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου (capellini) σε αλατισμένο βραστό νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε καλά.
- Μεταφέρετε το ζεστό, στραγγισμένο ζυμαρικό σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Πετάξτε τα ζυμαρικά απαλά με το μείγμα ντομάτας, το φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο και το μισό από το τυρί παρμεζάνα.
- Σερβίρετε αμέσως και προσφέρετε στο τραπέζι το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Σύμφωνα με την Kelly, πρώην μέλος του προσωπικού του Ελαιώνα, το πραγματικό πιάτο έχει λίγο βαλσαμικό ξύδι. Προσθέτει 2 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι στη σάλτσα ντομάτας, αλλά αισθάνεται ελεύθερη να πειραματιστεί με το ποσό. Συνιστά επίσης φρέσκο τυρί asiago ή μοσχαρέλα βουβάλου.
- Για μια επιλογή χαμηλών υδατανθράκων, αντικαταστήστε μαγειρεμένα σπαγγέτι squash για τα ζυμαρικά τρίχας αγγέλου. Κολοκυθάκια ή καλοκαιρινά σκουός "ζυμαρικά" είναι μια άλλη επιλογή.
- Σερβίρετε τα τελικά ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα , κολοκυθάκια, γαρίδες ή κοτόπουλο.
- Τραγανισμένη μαγειρεμένη pancetta, ζαμπόν, ή μπέικον θα έκανε επίσης μια ωραία πρωτεΐνη για αυτό το πιάτο. Πετάξτε το με τη σάλτσα ντομάτας ή πασπαλίστε λίγο πάνω από κάθε μερίδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 739 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 442 mg |
| Υδατάνθρακες | 102 g |
| Φυτικές ίνες | 19 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |