Οι τσιγαρισμένες πατάτες τηγανητές μπορεί να έχουν γίνει κάτι σαν διαμάχη στα φόρουμ τροφίμων, αναφλέγοντας τις συζητήσεις πάνω από τη γεύση και αν ζουν μέχρι τη γαστρονομική διαφημιστική εκστρατεία. Αλλά πραγματικά, ποιος νοιάζεται, είναι νόστιμα και μια φορά προσπάθησε, δεν ξεχνά εύκολα.
Το τέχνασμα για την παρασκευή αυτών των εύκολων και εύγευστων τσιγαρισμένων πατατών, είναι στο καρύκευμα χρησιμοποιώντας το καλύτερο ποιοτικό τρούφλο πετρέλαιο που ακολουθείται από το ξεσκόνισμα του φρεσκοτριμμένου τυριού παρμεζάνα.
Σερβίρετε τις πατάτες με λίγο aiol i στο πλάι για να βουτήξετε .
Σημείωση του Κουκ: Είναι πάντα μια καλή ιδέα να κρατήσετε ένα σπλάττερ φρουρά στο χέρι για αυτή τη συνταγή. Αν πάρετε καυτό λάδι στο δέρμα σας, κρατήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για αρκετά λεπτά και αναζητήστε ιατρική βοήθεια σε περίπτωση αμφιβολίας. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε πάγο για να ψύξετε ένα κάψιμο. μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο δέρμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλες πατάτες (αποφλοιωμένες)
- 4 έως 5 φλιτζάνια λάδι για το τηγάνισμα
- 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού τσαγιού
- 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα (τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε τις πατάτες κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, πλάτους περίπου 1/3-ίντσας.
Βάλτε τις πατάτες σε παγωμένο νερό για 1 ώρα, αποστραγγίστε και στεγνώστε εντελώς. Αν βιάζεστε, τρέχετε μόνο το κρύο νερό πάνω από τις πατάτες και στεγνώστε προσεκτικά με χαρτοπετσέτα.
Ζεστάνετε το λάδι σε φριτέζα ή βαθιά τηγάνι σε 325F. Τηγανίζουμε τις πατάτες, σε μικρές παρτίδες, για περίπου 2 λεπτά. Μην ξεφορτωθείτε σε αυτό το σημείο, καθώς θα τους τηγανίζουμε ξανά.
Ανασηκώστε τις πατάτες προσεκτικά από το καυτό λάδι με μια σχισμή και αποστραγγίστε σε φρέσκες χαρτοπετσέτες κουζίνας.
Επαναθερμάνετε το λάδι πίσω στο 375F. Τηγανίζουμε τις πατάτες για δεύτερη φορά, και πάλι σε παρτίδες, για 1 1/2 λεπτά.
Στραγγίζετε τις πατάτες στα φύλλα ψησίματος με επένδυση από φρέσκες χαρτοπετσέτες κουζίνας και στη συνέχεια τα διαχωρίζετε γρήγορα ανάμεσα σε πλάκες ή κύπελλα με ζεστά πιάτα. Απλά ψιλοβρέξτε το έλαιο τρούφας πάνω τους (προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολύ λάδι ή θα τα πνίξετε μόνο στην έντονη γεύση της τρούφας - όχι καλό) και στη συνέχεια σερβιρίστε με ένα πασπαλίζουμε τυρί παρμεζάνα. Οι πατάτες δεν θα χρειαστούν περαιτέρω καρυκεύματα. Απολαμβάνω.
Σημειώσεις σχετικά με τις τριαντάφυλλες τρούφας παρμεζάνας:
Για να δημιουργήσετε τις καλύτερες πατάτες τηγανητών χρησιμοποιήστε το καλύτερο έλαιο τρούφας που μπορείτε. Το φθηνότερο έλαιο τρούφα θα γίνει με τη χρήση συνθετικής γεύσης, όχι πραγματικής τρούφας. Λυπούμαστε, η τιμή είναι πραγματικά καθοριστικός παράγοντας εδώ.
Όπως αναφέρθηκε στην εισαγωγή, μην χρησιμοποιήσετε προ-τριμμένο παρμεζάνα, αυτό είναι συχνά (όχι πάντα) η κρούστα του τυριού, το οποίο είναι τριμμένο και έτσι δεν είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επίσης προ-γαρνιρισμένο θα είναι πάντα γεύση γερά, μόνο το πιο φρέσκο τρίψιμο θα εργάζονται για αυτή τη συνταγή.
Ο τρόπος για να εξασφαλίσετε ότι έχετε το καλύτερο είναι να αγοράσετε ένα κομμάτι παρμεζάνας και να γαρνίρετε τον εαυτό σας μόνο όταν χρειάζεται.
Αυτή η συνταγή πατάτας με πατάτες από παρμεζάνα κάνει τέσσερις μεγάλες ή έξι μικρές μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 69 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |