Αυτές οι ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες είναι αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται όταν σκέφτονται τις κονσέρβες ντομάτας. Είναι γρήγορα φλούδα σε ζεστό νερό, ξεφλουδισμένα, γεμισμένα σε βάζα, καλυμμένα και βρασμένα για να σφραγίσουν τα βάζα. Δεν έχει νόημα να λέτε ένα ψέμα: η διαδικασία χρειάζεται κάποιο χρόνο, αλλά δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Σοβαρά, ο καθένας με υπερβολική ώριμη ντομάτα μπορεί να το κάνει.
Μπορεί να θέλετε να δείτε αυτό τον κατάλογο του εξοπλισμού κονσερβοποίησης πριν ξεκινήσετε.
Σημείωση: Ενώ σε σχεδόν κάθε άλλη περίπτωση, ο φρέσκος χυμός λεμονιού είναι ο τρόπος να πάει, όταν πρόκειται για κονσερβοποιημένες ντομάτες που θέλετε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού επειδή έχει ένα τυποποιημένο και σταθερό όξινο επίπεδο απαραίτητο για να κρατήσει τις ντομάτες εδώδιμες. Δείτε περισσότερες συμβουλές για την κονσέρβα .
Τι χρειάζεστε
- 15 λίρες ώριμα ολόκληρα Ρομά, πάστα ή άλλες ντομάτες χαμηλής υγρασίας (μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες χυμώδους κειμηλλίου, αλλά δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους επίσης)
- 3/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 6 βάζα μήκους 4 τεμαχίων με σφραγισμένα καπάκια και δακτυλίους
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο ή κονσέρβα βραστήρα νερού για να βράσει. Ενώ το νερό λειτουργεί όταν έρχεται σε βρασμό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ένα μικρό "x" στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας. Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τις ντομάτες μέσα. Μαγειρέψτε τους για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια τους σηκώστε με ένα κουτάλι με σχισμές. Βάλτε τις ντομάτες απευθείας σε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό ή σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ώστε να μπορούν να κρυώσουν γρήγορα.
- Μόλις οι ντομάτες έχουν κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να τις χειριστείτε εύκολα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα δέρματα ντομάτας *. Αφού τα ξαπλώσει, τα δέρματα πρέπει να γλιστρήσουν αμέσως χωρίς πάρα πολλή φασαρία.
- Βγάλτε το νερό πίσω σε βράση, βάλτε τα βάζα στη σχάρα κονσερβοποίησης και βράστε τα άδεινα βάζα για 10 λεπτά για να τα αποστειρώσετε. Τοποθετήστε τα καπάκια ξεχωριστά, επίσης για 10 λεπτά, για να μαλακώσετε το στεγανωτικό.
- Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό (αφήστε το νερό πίσω στο δοχείο). Βάλτε ένα βραστήρα νερού για να βράσει. Ενώ το νερό βράζει, βάλτε 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού σε κάθε βάζο. Γεμίστε τα βάζα ομοιόμορφα με τις ντομάτες. Αν δεν νοιάζεστε πόσο "τελείως" είναι στο τέλος, στριμώξτε τους πραγματικά εκεί, απελευθερώνοντας τους χυμούς από μερικούς για να δημιουργήσετε αρκετό υγρό για να τις καλύψετε. Καλύψτε τις ντομάτες με βραστό νερό, αν χρειαστεί, αφήνοντας 1/2 ίντσα του κεντρικού χώρου στην κορυφή των βάζων.
- Σκουπίστε τις άκρες των βάζων καθαρά και τοποθετήστε τα καπάκια και τις ζάντες στα βάζα, τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα κονσερβών και χαμηλώστε τα στο βραστό νερό στο βραστήρα κονσερβοποίησης ή σε άλλο μεγάλο δοχείο. Μαγειρέψτε, με το νερό να βράζει όλο το χρόνο, για 45 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα δοχεία από το λουτρό τους και τοποθετήστε τα σε ένα πάγκο για να στεγνώσουν και να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Θέλετε μια επισκόπηση της διαδικασίας; Δείτε 10 εύκολα βήματα για την κονσερβοποίηση στο σπίτι .
Μπορεί επίσης να θέλετε να ελέγξετε έξω Πώς να μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες .
* Οι περισσότεροι άνθρωποι απορρίπτουν αυτά τα δέρματα. Γνωρίστε ότι μπορείτε να τα στεγνώσετε σε "μάρκες", τοποθετώντας τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετώντάς τα σε φούρνο 200F μέχρι να γίνουν τραγανά. Χρειάζονται λίγες ώρες και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο υγρό είναι το κλίμα. Κάνουν για μεγάλη σνακ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 13 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |