Κρέμα στυλ ελιάς Καστελίνι Primavera

Αυτός ο ελαιόκτιστος κήπος εμπνευσμένος από πιάτα ζυμαρικών είναι φτιαγμένος με διάφορα φρέσκα λαχανικά, όπως μπρόκολο, καλοκαιρινό σκουός, ντομάτες, καρότα και μανιτάρια.

Συμπυκνωμένο απόθεμα βοείου κρέατος ή συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος θα μπορούσε να υποκαταστήσει τους κόκκους νερού και βούτυλο. Για μια χορτοφαγική έκδοση, χρησιμοποιήστε λαχανικό μπουκάλι αντί για το βόειο κρέας.

Τι χρειάζεστε

• 4 ουγκιά βούτυρο
• 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3/4 φλιτζάνια καρότα (
• julienned )
• 1 1/2 φλιτζάνια μπρόκολο (κομμάτια 1 ίντσας)
• 8 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
• 3 μικρά κίτρινα καλοκαιρινά κολοκύθια (ή κολοκυθάκια, μερικώς κομμένα και κομμένα σε φέτες)
• 1 σκόρδο μεσαίου σκελίδα (ψιλοκομμένο)
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό
• 1 κόκκους ή βάση βούτυρο βοείου κρέατος
• 1/4 φλιτζάνι λαδιού
• αποξηραμένες στον ήλιο τομάτες (στραγγισμένες και κιμά)
• 1 1/4 φλυτζάνια θρυμματισμένες ντομάτες σε πουρέ
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (θρυμματισμένο)
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 λίρα
• φρέσκα ζυμαρικά (
• μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Πως να το φτιαξεις

1. Βουτυρώστε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο ή σε μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά
2. Σοτάρετε κρεμμύδια και καρότα για 5 λεπτά. Προσθέστε μπρόκολο, μανιτάρια, σκουός και σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.
3. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το capellini σε βραστό αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε καλά.
4. Σερβίρετε τη σάλτσα λαχανικών στο ζεστό αποξηραμένο ζυμαρικό. Πασπαλίζουμε παρμεζάνα πάνω από την κορυφή και σερβίρουμε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	813
Σύνολο λιπών	29 g
Κορεσμένο λίπος	17 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	70 mg
Νάτριο	752 mg
Υδατάνθρακες	116 g
Φυτικές ίνες	10 g
Πρωτεΐνη	26 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)