Η σπιζαρισμένη καλοκαιρινή κολοκύθα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια αντικατάσταση ζυμαρικών χαμηλών υδατανθράκων. Είναι μια ελαφριά και εύκολη εναλλακτική λύση και μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από σπαγγέτι σκουός ή ζυμαρικά. Πάρε μπροστά και αντικαταστήστε με κολοκυθάκια αν αυτό είναι αυτό που έχετε στη διάθεσή σας.
Αυτό το νόστιμο "ζυμαρικό" είναι εύκολα φτιαγμένο με ένα σπιράλ ή έναν αποφλοιωτή. Η σπιράλ του καλοκαιριού που παίρνει σπιράλ χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψει. Το πιάτο είναι λαχταριστό σερβίρεται απλό με βούτυρο και καρυκεύματα ή συμπληρώνεται με την αγαπημένη σας σάλτσα σπαγγέτι και τη λιωμένη τυρί μοτσαρέλα.
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 μικρές έως μεσαίες κίτρινες καλοκαιρινές σκουός (ή κολοκυθάκια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
- 2 μεσαία σκελίδες σκόρδο, συμπιεσμένα
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο φρέσκο τυρί παρμεζάνα, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
Πως να το φτιαξεις
- Χρησιμοποιώντας ένα σπιραλίστα, τεμαχίστε τη σκουός σε μεγάλους κρίκους. Εναλλακτικά, τραβήξτε μια σούπα julienne κάτω πάνω από το σκουός, κάνοντας σπαγγέτι-σαν σκέλη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή για να φτιάξετε λεπτές, ευρύτερες φέτες σαν τη νότα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα σκέλη squash και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε ελαφρώς. Προσθέστε το βασιλικό και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Πετάξτε τη σκουός με το τυρί παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως με έξτρα παρμεζάνα στο πλάι για να το ψεκάσετε.
Περισσότερες ιδέες για σπιρουντινισμένο κολοκύθι και κίτρινο καλοκαιρινό σκουός
- Σάλτσα Κρέμα Μπέικον: Μαγειρέψτε λίγες λωρίδες μπέικον μέχρι τραγανή? διοχετεύω. Σοταρίστε ένα κιμά κιμάς ή 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι με 2 σκελίδες κιμάς σκόρδου σε λίγα κουταλάκια του λίπους μπέικον. Προσθέστε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί και να παχυνθεί. Προσθέστε περίπου 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Τρίψτε το μπέικον και προσθέστε το στη σάλτσα. Σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Πετάξτε με κολοκυθάκια ή κίτρινα ζυμαρικά.
- Με τη Γαρίδα : Μαγειρέψτε 2 σκελίδες του κιμά σε μια κατσαρόλα με 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε 2 λίβρες καθαρισμένων και απελευθερωμένων γαρίδων στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αδιαφανείς. Αφαιρέστε τη γαρίδα με κουτάλι με σχισμή και προσθέστε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας ή δύο κρασιού κρασί στο τηγάνι. Φέρτε σε μια σιγοβράστε και σιγοβράστε για περίπου 4 με 5 λεπτά για να μειώσετε. Προσθέστε τη γαρίδα πίσω στη σάλτσα και σερβίρετε πάνω από κολοκυθάκια ή ζυμαρικά από το καλοκαίρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 115 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 109 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |