Κάνετε αυτά τα αχλάδια μερικές μέρες μπροστά από το χρόνο ή μπορούν να τους για το φαγητό το χειμώνα. Τα αχλάδια μαριναρισμένα σε κόκκινο κρασί που έχει αρωματιστεί με βανίλια και γαρίφαλα. Παρασκευάζεται επίσης μια γλύκανση με χυμούς φρούτων που αντικαθιστά τη λευκή ζάχαρη.
Τι χρειάζεστε
- 1 φιάλη (750 ml) φρουτώδες, κόκκινο κρασί (όπως το Merlot)
- 1/2 γ. ζάχαρη ή γεύση (ή συμπύκνωμα χυμού μήλου 1/2 γρ.)
- 1/2
- φασόλι βανίλιας
- 10
- ολόκληρα γαρίφαλα
- 6 - 8 ώριμα αχλάδια
- 2 oz.
- Λικέρ Cassis (προαιρετικό)
- 2 oz. κονιάκ ή μπράντυ (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
1. Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί σε μια κατσαρόλα (ένα ολόκληρο μπουκάλι).
2. Προσθέστε τη ζάχαρη ή τον χυμό φρούτων και τα σκελίδες.
3. Κόψτε το φασόλι βανίλιας στο κέντρο και ξεσπάστε τους σπόρους.
4. Προσθέστε τους σπόρους και το φασόλι στο κόκκινο κρασί.
5. Φέρτε το κρασί σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου το ένα τρίτο.
6. Εν τω μεταξύ πλύνετε και ξεφλουδίστε τα αχλάδια.
7. Κόψτε τα τεταρτημόρια και τον πυρήνα.
8. Τοποθετήστε τα αχλάδια σε καθαρά βάζα εάν η κονσερβοποίηση (ακατέργαστη συσκευασία).
Εάν σχεδιάζετε να φάτε αργότερα την εβδομάδα (όχι κονσερβοποίηση), τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο που χωράει στο ψυγείο.
9. Δοκιμάστε το κόκκινο κρασί. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν δεν είναι αρκετά γλυκιά. Μπορείτε να προσθέσετε stevia για να γλυκάτε αντί για συνταγή χαμηλής ζάχαρης.
10. Απομακρύνετε το κόκκινο κρασί από τη ζέστη και προσθέστε το κονιάκ ή το κονιάκ και το Cassis.
11. Αν είστε κονσερβοποίηση, ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από τα αχλάδια σε βάζα, αφήνοντας ένα μισό ίντσα αέρα. Προσθέστε τα καπάκια και σφίξτε το χέρι σφιχτά.
12. Τοποθετήστε τα γυαλιά σε βραστό νερό ή δοχείο πίεσης έτσι ώστε το νερό να έρχεται πάνω από τα καπάκια κατά τουλάχιστον μία ίντσα. Μια διαδικασία σύμφωνα με τις καλύτερες μεθόδους κονσερβοποίησης. Για pints, επεξεργαστείτε 20 λεπτά στη στάθμη της θάλασσας ή 30 λεπτά σε ύψος 4000 ποδιών.
- Πώς να τα αχλάδια
- Αρχική κονσερβοποίηση πληροφορίες σε απευθείας σύνδεση (Ball)
- Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση
13. Αν ψύχετε, ρίχνετε το ζεστό υγρό πάνω από τα αχλάδια και μαρινάρετε για τουλάχιστον δύο ημέρες πριν από το σερβίρισμα.
Σερβίρετε με ψητό, χοιρινό ή ψητό. Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε για επιδόρπιο με λίγο κρέμα ή παγωτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 377 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 14 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |