Συνταγή Κρέμας Βανίλιας Ζαχαροπλαστικής

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής, γνωστή και ως crème patissière, χρησιμοποιείται σε όλα τα είδη επιδόρπια, ως γέμιση για αρτοσκευάσματα όπως κουλουριές, μπαχαρικά, τάρτες φρούτων, σαν γεμιστή πίτα ή ανάμεσα σε στρώματα κέικ.

Αυτή η συνταγή κρέμας ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει βούτυρο, το οποίο δεν κάνουν όλες οι συνταγές, αλλά κάνει την κρέμα ζύμης λίγο πιο πλούσια. Γεγονός διασκέδασης: η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι πραγματικά μόνο πουτίγκα που γίνεται με το διπλάσιο του ποσού του αραβοσίτου!

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
• 3 κρόκους αυγού
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
• 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας (καθαρό)

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ατμού.
2. Ξεχωριστά, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόκειται να θελήσετε να χτυπήσετε πραγματικά σκληρά μέχρι η συνεκτικότητα να είναι παχιά και κρεμώδη.
3. Μόλις το γάλα μόλις αρχίσει να ατμού, σιγά-σιγά ρίχνουμε περίπου το μισό γάλα στο μείγμα αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα, ενώ αναμιγνύουμε έντονα. Αφήστε το υπόλοιπο γάλα στο τηγάνι.

1. Στη συνέχεια, προσθέστε το πυκνό μίγμα αυγών πίσω στο τηγάνι με το υπόλοιπο γάλα. Και πάλι, χτυπήστε έντονα, για 2 έως 3 λεπτά, ενώ συνεχίζετε να θερμαίνετε το μείγμα ήπια σε μέτρια φωτιά, μέχρις ότου η κρέμα ζύμης είναι αρκετά παχύ. Αλλά μην το αφήνετε να καεί.
2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο και τη βανίλια. Για να κρυώσει, μεταφέρετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα μπολ, και στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ σε ένα μεγαλύτερο κύπελλο γεμάτο με παγωμένο νερό. Ψύξτε έτσι για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψήστε την κρέμα ζύμης μέχρι να κρυώσει πλήρως. Περίπου τέσσερις ώρες στο ψυγείο είναι καλύτερο, και θα κρατήσει στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες.
3. Ακριβώς όπως το πουτίγκα, η κρέμα ζαχαροπλαστικής θα αναπτύξει ένα δέρμα στην κορυφή. Για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να το καλύψετε με πλαστικό με το πλαστικό περιτύλιγμα να πιέζεται μέχρι την επιφάνεια της κρέμας ζύμης, έτσι ώστε να μην εισέρχεται αέρας.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	452
Σύνολο λιπών	20 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	346 mg
Νάτριο	201 mg
Υδατάνθρακες	50 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	16 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)