Οδηγός λαϊκής για την μπύρα σίτου

Υπάρχουν αρκετά στυλ μπύρας που κατοικούν κάτω από τη μεγαλύτερη ομπρέλα μπύρας σιταριού. Όπως και οι stouts , υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες μπύρας σιταριού για να τις καλύψουν σωστά σε ένα σύντομο προφίλ στυλ μπύρας .

Αντί να εξετάζουμε κάθε μπύρα σιταριού, ας πάρουμε ένα βασικό αστάρι στο στυλ και τις πιο δημοφιλείς εκδόσεις του. Αυτό θα πρέπει να σας δώσει μια καλή ιδέα για το τι να περιμένετε όταν μια ετικέτα μπίρας δείχνει ότι πίνετε μια μπύρα σιταριού .

Τι κάνει μια μπύρα μια μπύρα σιταριού;

Για να θεωρηθεί μια μπύρα σιταριού μια σημαντική ποσότητα του πολτού πρέπει να περιέχει σιτάρι. Οι μπύρες σιταριού περιέχουν συνήθως βύνη σίτου 30-70%. Το υπόλοιπο είναι κανονική βύνη κριθαριού , συνήθως μια χλωμή ποικιλία όπως το Pilsner.

Αν και υπάρχουν πολλά διαφορετικά στυλ και υπο-στυλ που μπορούν να ονομαστούν μπύρες σιταριού, όλα έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά.

• Το σιτάρι έχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη σε αυτό από το κριθάρι που συμβάλλει σε παχιά, μακράς διαρκείας κεφάλια.
• Αυτή η πρωτεΐνη δημιουργεί επίσης μια ομίχλη στις περισσότερες μπύρες σιταριού.
• Το σιτάρι συνεισφέρει ελάχιστη γεύση σε μια μπύρα, αλλά συνεισφέρει μια χαρακτηριστική μεταξένια αίσθηση στο στόμα .
• Οι μπύρες σιταριού είναι ιδιαίτερα αναβράζουσες και οι περισσότερες είναι ελαφριές στη γεύση, καθιστώντας τους μεγάλες καλοκαιρινές μπύρες.

Hefeweizen

Η πιο γνωστή και πρωτότυπη μπύρα σιταριού είναι η Hefeweizen . Η χρήση του σιταριού ως συστατικού της μπύρας ήταν η πρώτη εξαίρεση που έγινε στον περίφημο νόμο για την καθαρότητα της μπίρας, Rheinheitsgebot. Η εξαίρεση αυτή έγινε ειδικά έτσι ώστε η ευγένεια να συνεχίσει να απολαμβάνει αυτό το ύφος.

Αυτό το βαυαρικό στυλ της μπύρας σιταριού είναι χλωμό και θολό. Είναι εμφιαλωμένο και σερβίρεται χωρίς φιλτράρισμα, έτσι ώστε η ζύμη που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης είναι ακόμα παρούσα. Αυτό το ιδιαίτερο στέλεχος ζύμης συμβάλλει στη μπανάνα και τις σαρδέλες στο άρωμα και τη γεύση της μπύρας.

Η μπύρα σιταριού είναι ένα αχλάδι, ώστε να είναι βαρύτερο και δεν παρέχει το χαστούκι μιας λείας.

Αλλά σερβίρεται κρύο, με ή χωρίς μια φέτα λεμόνι, δεν είναι λιγότερο αναζωογονητικό.

Παραδείγματα Hefeweizen να δοκιμάσετε:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Ενώ οι ζυθοποιοί στη νότια Γερμανία βασίζονται στη ζύμη για τη γεύση και το άρωμα των μπύρας σιταριού τους, οι ζυθοποιοί στη βόρεια Γερμανία χρησιμοποιούν διαφορετική τεχνική. Η Berliner Weisse ζυμώνεται με ζύμη αλέας και Lactobacillus delbruckii, η οποία δημιουργεί μια αξέχαστη μπύρα.

Το βακτήριο συμβάλλει στην κυριαρχία του στόματος. Διαφορετικά, αυτή η μπύρα είναι ελαφριά και πολύ αναβράζουσα. Μερικοί οπαδοί αυτού του σπάνιου στυλ επιθυμούν να το γλυκάνουν με αρωματισμένα σιρόπια. Αυτό μπορεί να λειτουργήσει για αυτούς, αλλά όπως συμβαίνει με κάθε μπύρα, είναι καλύτερο οι αρχάριοι να δοκιμάσουν ένα Berliner Weisse από μόνο του πρώτα.

Παραδείγματα της Berliner Weisse για να δοκιμάσετε:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Το κεφάλι είναι επικίνδυνο από το Berliner Weisse

Σκούρες μπύρες σίτου

Υπάρχουν δύο σκούρες μορφές σίτου: Dunkelweizen και Weizenbock. Ωστόσο, πρέπει να επισημανθεί ότι η πρώιμη Hefeweizens ήταν πιθανότατα πολύ πιο κοντά στο Dunkelweizen από ό, τι στην σημερινή Hefeweizens.

Τα Dunkelweizens παρασκευάζονται πολύ όπως Hefeweizen εκτός από το ότι η χρησιμοποιούμενη βύνη είναι συνήθως μία από τις δύο πιο σκούρες ποικιλίες - βύνη της Βιέννης ή του Μονάχου.

Αυτά τα βύσματα συμβάλλουν σε καφέ χρώμα και είναι τα βασικά βύνη που χρησιμοποιούν το στυλ Oktoberfest.

Ο συνδυασμός των πλούσιων φρυγμένων γεύσεων της βύνης και των σημειώσεων της μπανάνας και του φλοιού από τη ζύμη Hefeweizen μπορεί να δημιουργήσει μια θαυμάσια πολύπλοκη και ικανοποιητική ζύμη. Το Weizenbock κατασκευάζεται ουσιαστικά με τον ίδιο τρόπο, εκτός από το ότι είναι μια υψηλότερη ζύμωση βαρύτητας έτσι, τουλάχιστον με αλκοολικό περιεχόμενο, είναι παρόμοια με ένα bock.

Παραδείγματα της Dunkelweizen να δοκιμάσετε:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Παραδείγματα Weizenbock για να δοκιμάσετε:

• Ερντινέρ Πικάντος
• Schneider Aventinus

Krystal Beer

Η μπύρα σίτου Krystal είναι αυτό που θα φανταζόσαστε - σαφή μπύρα σιταριού. Συχνά βλέπετε τις μπύρες σιταριού που χαρακτηρίζονται ως μη φιλτραρισμένες και το Krystal είναι ακριβώς το αντίθετο, είναι μια φιλτραρισμένη μπύρα σιταριού.

Το φιλτράρισμα παράγει μια κρυστάλλινη μπύρα χωρίς κανέναν από τους θολωτούς χαρακτήρες του Hefeweizen.

Η διαδικασία αφαιρεί επίσης τα υλικά που συμβάλλουν στη γεύση και τον χαρακτήρα της μπύρας, έτσι οι μπύρες Krystal είναι πολύ ελαφρύτερες από τους κανονικούς σίτους. Διατηρούν τις ίδιες νότες μπανάνας και σκελίδας αν και αυτές είναι πολύ πιο λεπτές.

Παραδείγματα του Krystal για να δοκιμάσετε:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern Brewing Χορεύοντας πέστροφας Ale

Βελγικό Witbier

Χάρη στον Hoegaarden, αυτό το άλλοτε σχεδόν νεκρό ύφος έφτασε ξαφνικά πίσω. Το Brewed, παρόμοιο με το Hefeweizen, το Βελγικό Witbiers χρησιμοποιεί μια μαγιά παρόμοια με τη μαγιά των Βαυαρών με τον τρόπο που προσθέτει γεύση και άρωμα αλλά τα χαρακτηριστικά αυτά είναι σαφώς διαφορετικά.

Αυτό το στυλ, έχοντας μεγαλώσει από κάτω από το δικτατορικό μάτι του Rheinheitsgebot, περιλαμβάνει επίσης φλούδα πορτοκαλιού και κόλιανδρο. Τα Witbiers είναι ταυτόχρονα νωπά γευστικά και πολύπλοκα. Άλλες μορφές μπύρας του Βελγίου περιέχουν βυνοποιημένο και μη σίτος, αλλά γενικά δεν θεωρούνται μπύρες σιταριού.

Παραδείγματα Βελγικού Wit για να δοκιμάσετε:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Αμερικανική μπύρα σίτου

Οι Αμερικανοί βιοτεχνικοί ζυθοποιοί έχουν το δικό τους γύρο σε μπύρα σιταριού. Αυτό το ύφος παίρνει τη συνταγή Hefeweizen και αντικαθιστά τη χαρακτηριστική ζύμη με πολύ καθαρότερες ζύμες ζύμωσης.

Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ λεπτή ζύμη. Είναι μια μεγάλη μπύρα μετάβασης για πολλούς πότες μπύρας που είναι νέοι στη μεγαλύτερη κατηγορία μπύρας σιταριού.

Παραδείγματα αμερικανικού σιταριού για να δοκιμάσετε:

• Σιέρα Νεβάδα Μη φιλτραρισμένη μπύρα σιταριού
• Πυραμίδα Hefe Weizen

Φρούτα σίτου μπύρες

Η μπύρα σίτου είναι η ιδανική βάση για πολλές μπίρες φρούτων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σιτάρι συμβάλλει τόσο λίγο στη γεύση μιας μπύρας, ενώ ταυτόχρονα παράγει κάποιες πολύ επιθυμητές ιδιότητες όπως η συγκράτηση του κεφαλιού και μια ομαλή, πλήρης αίσθηση στο στόμα.

Υπήρξε μια εποχή όπου σχεδόν κάθε brewpub μπήκατε σε εξυπηρετούν μια άγρια ​​δημοφιλή μπύρα σίτου βατόμουρο. Αν και αυτή η μανία πέθανε γρήγορα, υπάρχουν ακόμα αρκετά από αυτά γύρω.

Οι μπύρες από φρουτοσαλάτες δεν περιορίζονται στα μούρα. Σχεδόν κάθε φρούτο και αρκετά καρυκεύματα έχουν βρει το δρόμο τους σε μια συνταγή μπύρας σιταριού σε κάποιο επίπεδο.

Παρόλο που κανείς δεν είχε τη δύναμη και τη δημοτικότητα που διαμένουν για να κερδίσει μια ξεχωριστή διάκριση στυλ, υπάρχουν απλά πάρα πολλές μπίρες φρούτων σίτου στην αγορά για να μην τους αναγνωρίσουν.

Αυτό είναι μόνο η αρχή

Αναμφίβολα θα βρείτε μερικά στυλ σιτηρών μπύρας που φαίνονται να ταιριάζουν περισσότερο από μία από τις κατηγορίες που παρουσιάζονται εδώ. Σκεφτείτε αυτή τη λίστα των στυλ σαν απλά ένα άλμα για να αρχίσετε να εξερευνάτε τη μπύρα σιταριού, αν δεν είστε ήδη εξοικειωμένοι με τις παραλλαγές της.

Η μπύρα σίτου σίγουρα θα συνεχίσει να επεκτείνεται και να ερμηνεύεται από τους σύγχρονους ζυθοποιούς σήμερα.