Η σωτηρία ψωμιού και συμβουλές για το πώς να το αποφύγετε
Ο χρονομετρητής χτυπάει, αφαιρείτε το ψωμί από το φούρνο (φαίνεται τελειωμένο) και ρυθμίστε το για ψύξη. Το εξωτερικό του ψωμιού είναι ήδη σταθερό και ροδοκόκκινο, αλλά όταν κόβετε μια φέτα, συνειδητοποιείτε ότι το εσωτερικό δεν είναι πλήρως μαγειρεμένο. Υπάρχει κάτι που μπορείτε να κάνετε για να το αποθηκεύσετε; Ευτυχώς, το ψωμί μπορεί να ψηθεί εκ νέου και να ξαναβρεθεί στο φούρνο αν είναι υποδουλωμένο.
Καθορισμός ψωμιού χωρίς ψήσιμο
Είναι πολύ απλό να σώσετε το ψωμί και να δημιουργήσετε ένα αξιοπρεπές ψωμί.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F, επιστρέψτε το ψωμί στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 10 έως 20 λεπτά. Αυτό θα πρέπει να μαγειρεύει το εσωτερικό και θα λειτουργήσει ακόμη και αν το ψωμί έχει δροσιστεί (που είναι λίγο σαν par-ψήσιμο ψωμί).
Εάν το ψωμί δεν έχει ρυθμιστεί πριν κλείσει ο φούρνος, δεν υπάρχει τίποτα που μπορείτε να κάνετε για να το αποθηκεύσετε. Αυτό μπορεί να συνέβη σε σας πριν, όταν πιέζετε το λάθος κουμπί στο φούρνο και απενεργοποιείτε το φούρνο αντί να ενεργοποιείτε το χρονοδιακόπτη. Και δεν παρατηρείτε πολύ αργότερα ότι το ψωμί ήταν υποτονικό. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και να το ψήσετε περαιτέρω, καθώς δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να χάσετε, αλλά οι πιθανότητες είναι ότι μόνο οι φίλοι σας θα το τρώνε.
Ψωμί σωστά ψύξης
Μην σφάλετε το ψωμί που δεν έχει ψηθεί για το ψωμί που δεν έχει κρυώσει σωστά. Αν δεν αφήσετε το ψωμί να κρυώσει για τουλάχιστον δύο ώρες πριν τεμαχιστεί, μπορεί να εμφανιστεί στο εσωτερικό του, αν και γίνεται όλο το πέρασμα. Το ψωμί "ιδρώνει" καθώς κρυώνει και στεγνώνει μέσα του.
Η εφίδρωση θα κάνει το φλοιό μαλακότερο, αλλά θα σκληρυνθεί ξανά αφού κρυώσει πλήρως. ( Rolls δροσερό πολύ πιο γρήγορα.) Φυσικά, αν δεν μπορείτε να περιμένετε, τότε θα πρέπει απλώς να ασχοληθεί με ένα υγρό ψίχουλο (με υπέροχο, λιωμένο βούτυρο!).
Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο
Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε το πρόβλημα του ψωμιού κάτω από το ψωμί είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού - όπως θα κάνατε ολόκληρο το κοτόπουλο ή το κρεμμύδι.
Το μεγαλύτερο μέρος του ψωμιού γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τα 180 έως 190 F για μαλακό ψωμί και 200 έως 210 F για ψιλοκομμένο ψωμί. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στη μέση του καρπού (μπορείτε να το κάνετε αυτό στην κάτω πλευρά, για να αποφύγετε τις δύσκολες οπές) και αφήστε το μέχρι να σταματήσει η θερμοκρασία. Αν βρεθείτε να ψήνετε πολύ ψωμί, ίσως να θέλετε να μάθετε μερικές συμβουλές για τη βελτίωση των δεξιοτήτων ψησίματος ψωμιού.
Ψωμί ψωμιού
Το μερικώς ψημένο σπιτικό ψωμί είναι ιδανικό όταν έχετε το χρόνο να ψήσετε ένα ψωμί, αλλά μην σχεδιάζετε να το φάτε αμέσως. Για ψωμί ψωμί, ψήνετε για το 90 τοις εκατό του χρόνου που απαιτείται για ένα κανονικό ψωμί, στη συνέχεια ψύξτε εντελώς, τυλίξτε σφικτά σε πλαστικό περικάλυμμα και παγώστε. Την μέρα πριν προγραμματίσετε να το σερβίρετε, ξεπαγώστε το ψωμί στο ψυγείο μια νύχτα, στη συνέχεια, τελειώστε το ψήσιμο του καρπού, προσθέτοντας λίγα λεπτά στο χρόνο που ζητείται στη συνταγή.