Ένα από τα πράγματα που πρέπει να υπενθυμίζω συνεχώς στον εαυτό μου, και να ανανεώνω και να ανανεώνω είναι η τέχνη του ΔΕΝ προσθέτει ένα ακόμη πράγμα σε μια συνταγή. Είναι συχνά τόσο δελεαστικό - υπάρχει εκείνο το βάζο από καρδιές αγκινάρας! Υπάρχει αυτό το απομεινάρια tapenade! Δεν είναι ότι αυτά τα συστατικά δεν θα ήταν ευπρόσδεκτα στο πιάτο ... είναι ότι το πιάτο είναι απλά τέλειο χωρίς αυτούς.
Δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος για να αποκατασταθεί αυτός ο σημαντικός κανόνας μαγειρικής από τα μέσα του καλοκαιριού. Ντομάτες. Καλαμπόκι. Βασιλικός. Σκληρή στάση. Και έτσι, αγωνίστηκα στην επιθυμία να ρίξω άλλα μισά συστατικά σε αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών, γεμάτη με φρέσκο μοτσαρέλα και ελαφρύ μπαλσάμικο ελαιόλαδο. Και ό, αγαπημένα μου, αν αυτή η ντομάτα, το καλαμπόκι, η βασιλική και η σαλάτα ζυμαρικών Mozzarella δεν τρώει το καλοκαίρι, δεν ξέρω τι είναι.
Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια φρέσκια ντομάτα από τον κήπο. Οποιοσδήποτε εραστής ντομάτας που αξίζει το αλάτι του (και μια ντομάτα σε φέτες πασπαλισμένη με αλάτι είναι ένα από τα καλύτερα γεύματα ποτέ, πλήρη στάση) γνωρίζουν ότι η γεύση μιας ντομάτας που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ είναι ασύγκριτη με εκείνη της φρέσκιας ντομάτας. Έτσι εάν έχετε τομάτες στον κήπο, αυτή είναι η συνταγή για να τις χρησιμοποιήσετε! Αν δεν έχετε μια δόση ντομάτας πίσω στην αυλή, κατευθυνθείτε στην αγορά των αγροτών ή ελέγξτε εάν το σούπερ μάρκετ σας μεταφέρει τοπικές ντομάτες, όπως είναι πολλές αυτές τις μέρες! Ωστόσο, μπορείτε να τα πάρετε, αυτή η φρέσκια σαλάτα ζυμαρικών δεν θα απογοητεύσει.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα ζυμαρικά, οποιοδήποτε χονδρό σχήμα
- 4 αυτιά φρέσκο καλαμπόκι, συρρικνωμένος
- 6 φλιτζάνια ώριμες ντομάτες
- 1 κιλό φρέσκο μοτσαρέλα, σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνια κομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/3 φλυτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 6 σκελίδες ψητό σκόρδο (βλ. Συμβουλή μαγειρέματος)
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- Kosher ή χονδροειδές αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Γεμάτο άφθονο νερό και επιστρέφει σε βράση. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων δύο λεπτών μαγειρέματος προσθέστε τα αυτιά του καλαμποκιού. Όταν στραγγίζετε τα ζυμαρικά, βγάλτε τα αυτιά του καλαμποκιού και αφήστε τα να κρυώσουν. Γρήγορα ξεπλύνετε το ζυμαρικό σε δροσερό νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα, να στραγγίξετε καλά και να μετατραπεί σε μπολ σερβιρίσματος.
Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τα κλαδάκια με ένα μαχαίρι ή ένα απογυμνωτήρα αραβοσίτου. Προσθέστε το καλαμπόκι, τις ντομάτες, τη μοτσαρέλα και το βασιλικό στα ζυμαρικά.
Σε ένα μικρό δοχείο συνδυάστε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και το σακέκι. Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα ζυμαρικών και ρίξτε καλά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα (να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι). Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 584 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 48 mg |
| Νάτριο | 438 mg |
| Υδατάνθρακες | 70 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |