01 από 08
Διατήρηση πίεσης
Εάν θέλετε να μπορέσετε να ξεχορτίσετε τα λαχανικά, τα αποθέματα σούπας , τα φασόλια ή οποιαδήποτε μη-όξινα τρόφιμα , πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κομμάτι του εξοπλισμού που ονομάζεται πιέτα πίεσης.
Άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των γλυκών κονσερβών και των τουρσιά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια σε ένα βραστό νερό, χωρίς ειδικό εξοπλισμό.
Κάθε μάρκα πίεσης είναι ελαφρώς διαφορετική και σίγουρα θέλετε να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες του κατασκευαστή πριν χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά ένα νέο πιεστήριο πίεσης. Οι οδηγίες που ακολουθούν ισχύουν για την κονσερβοποίηση υπό πίεση γενικά. Ας ελπίσουμε ότι θα απομυθοποιήσουν τη διαδικασία για σας.
02 από 08
Τοποθετήστε τη σχάρα στο Canner & Add Water
Ρακέτα και νερό σε πινακίδα πίεσης πριν φορτώσετε βάζα. Λήδα Μέρεντιθ Οι λαβές πίεσης διαθέτουν αποσπώμενη βάση. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι στο κουτί πριν προσθέσετε νερό και φορτώστε τα βάζα. Προσθέστε την ποσότητα νερού που καθορίζεται στις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν δεν καθορίζεται ποσότητα, πηγαίνετε για βάθος νερού 3 ίντσας. Προσθέστε ακόμα περισσότερο νερό εάν το φαγητό θα υποβληθεί σε επεξεργασία για περισσότερο από 40 λεπτά.
03 του 08
Ενεργοποιήστε τη θερμότητα εάν τα βάζα ζεστού βάρους
Εάν το φαγητό θα είναι ζεστό όταν γεμίσετε τα βάζα πριν από την επεξεργασία, μπορείτε να προχωρήσετε και να γυρίσετε τη θερμότητα κάτω από το δοχείο και να αρχίσετε να θερμαίνετε το νερό. Μην ανάβετε τη φωτιά ακόμα εάν το φαγητό θα ψυχθεί εν ψυχρώ μέσα στα βάζα ή τα βάζα μπορούν να σπάσουν όταν τοποθετηθούν στο νερό.
04 του 08
Γεμίστε τα βάζα και τοποθετήστε το σε πιέτα
Μειώστε ένα βάζο από το απόθεμα σούπας σε ένα πιεστήριο πίεσης χρησιμοποιώντας έναν ανυψωτήρα βάζων. Λήδα Μέρεντιθ Γεμίστε τα καθαρά δοχεία κονσερβών, αφήνοντας ½ έως 1 ίντσα κεφαλής. Βιδώστε τα καπάκια κονσέρβας σε 2 τεμάχια. Χρησιμοποιήστε έναν ανυψωτήρα βάζων για να κατεβάσετε τα βάζα μέσα στο δοχείο. Κρατήστε τα βάζα σε όρθια θέση, ώστε το φαγητό να μην πέφτει πάνω στο κολλητικό δαχτυλίδι στο εσωτερικό των καπακιών. Αφήστε λίγο κενό ανάμεσα στα βάζα.
05 του 08
Κλείστε το Canner και το Vent Steam για 10 λεπτά
Το καπάκι ενός κουτιού πίεσης έχει ένα άνοιγμα ή ένα στρόφιγγα για να αφήσει τον ατμό να ξεφύγει. Λήδα Μέρεντιθ Σφίξτε το καπάκι του δοχείου πίεσης. πώς να το κάνετε αυτό ποικίλλει ανάλογα με το εμπορικό σήμα που έχετε. Αφήστε τον σωλήνα εξαερισμού ή το στρόφιγγα ανοιχτό. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά εάν δεν υπάρχει ήδη. Όταν ο ατμός αρχίζει να διαφεύγει από τον εξαερισμό ή το στρόφιγγα σθεναρά, αρχίστε το χρονισμό. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για το χρονικό διάστημα που θα επιτρέψει την εξάτμιση του ατμού. Εάν δεν προσδιορίζεται, αφήστε το να διαρκέσει για 10 λεπτά.
06 του 08
Αυξήστε την πίεση και επεξεργαστείτε τα βάζα των τροφίμων
Ένας σταθμισμένος μετρητής τοποθετημένος πάνω από την οπή ενός καπακιού πίεσης πίεσης. Λήδα Μέρεντιθ Τοποθετήστε το σταθμισμένο μετρητή στο άνοιγμα ή κλείστε το καπάκι, ανάλογα με το μοντέλο του κονσερβών. Η πίεση θα αρχίσει να αυξάνεται, την οποία μπορείτε να δείτε στο περιτύπωμα ή να μάθετε πότε το σταθμισμένο όργανο μέτρησης αρχίζει να σφίγγει και να τρεμοπαίζει.
Όταν επιτευχθεί η πίεση που καθορίζεται από τη συνταγή (συνήθως 10 λίβρες πίεσης), αρχίστε το χρονισμό σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Ρυθμίστε τη θερμότητα όπως είναι απαραίτητο για να διατηρήσετε αυτό το επίπεδο πίεσης για ολόκληρο το χρόνο επεξεργασίας.
Εάν η πίεση πέσει ποτέ κάτω από το καθορισμένο ποσό, πρέπει να αυξήσετε τη θερμότητα για να επαναφέρετε την πίεση και να αρχίσετε ξανά το χρόνο επεξεργασίας από την αρχή. Αυτό δεν είναι προαιρετικό - είναι ένα πρώτο πράγμα ασφάλειας.
07 του 08
Αποσυμπιέστε το Canner πριν το άνοιγμα
Όταν ολοκληρωθεί η χρονική επεξεργασία, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το δοχείο να κρυώσει μέχρι 5 λεπτά αφού το μηδέν μετρήσει. Το κονσέρβας δεν ψύχεται μόνο κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, αλλά είναι επίσης αποσυμπιεσμένο.
Αφαιρέστε το βάρος από το άνοιγμα ή ανοίξτε αργά το πέτασμα. Αν υπάρχει κάποιο σφυρηλατημένο ήχο όταν αρχίσετε να το κάνετε αυτό, τότε το κονσέρβας δεν είναι πλήρως αποσυμπιεσμένο. Αφήστε το να είναι ζυγισμένο ή κλειστό σε αυτή την περίπτωση και να του δώσετε επιπλέον 5 λεπτά χρόνου ψύξης / αποσυμπίεσης.
08 από 08
Ανοίξτε το Canner πίεσης και αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα
Βάζα ψύξης αποθεμάτων σούπας μετά από πίεση σε κονσέρβα. Λήδα Μέρεντιθ Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι της κονσέρβας. Καταργήστε την ανυψώνοντας την πλευρά που βρίσκεται μακριά από το πρόσωπό σας. θα απελευθερωθεί πολύ ατμός και θα μπορούσε να σας καεί αν ανοίξετε την πλευρά που βρίσκεται πιο κοντά σε εσάς πρώτα.
Αφαιρέστε τα βάζα με έναν ανυψωτήρα βάζων, προσέχοντας να μην τους κλίσετε. Τοποθετήστε τα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια, όπου μπορούν να παραμείνουν αδιατάρακτα μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα. Αφού ψύξετε, ελέγξτε τα καπάκια για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένα. Ετικέτα και αποθήκευση μακριά από το άμεσο φως και τη θερμότητα.