Από ρωσικά τσαγιέρες σε τσέχικα βανίλια
Οι Ανατολικοευρωπαίοι χρησιμοποιούν καρύδια σε κάθε πορεία του γεύματος, αλλά τα καρύδια πραγματικά λάμπουν στα επιδόρπια και τα μπισκότα τους. Τα αμύγδαλα και τα καρύδια, καθώς και τα πεκάν , είναι τα πιο κοινά χρησιμοποιούμενα καρύδια, αλλά άλλες ποικιλίες όπως τα φουντούκια μπαίνουν σε ορισμένες από αυτές τις παραδοσιακές συνταγές, πολλές από τις οποίες έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Εδώ είναι οι κορυφαίες εννέα συνταγές μπισκότων Eastern Europe.
01 από 09
Βαλκανικά καρυδιού καρυδιού μπισκότων (Kifle ή Kilfice od Oraha)Kifle. © Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για μπισκότα καρυδιού καρυδιού είναι κοινή σε όλα τα Βαλκάνια και σε όλο τον κόσμο. Η ζύμη δεν περιέχει ξηρούς καρπούς, αλλά η πλήρωση γίνεται. (Ορισμένες γεμίσεις όμως είναι απλά μαρμελάδα και δεν υπάρχουν καρύδια καθόλου). Υπάρχουν αρκετές εκδοχές της ζύμης - μερικές με ζύμη, μερικές χωρίς - αλλά το κύριο χαρακτηριστικό είναι το πώς σχηματίζονται τα μπισκότα: μικρές ποσότητες ζύμης είναι τυλιγμένες με λεπτό τρόπο, η γέμιση είναι τυλιγμένη στην κορυφή και στη συνέχεια η ζύμη τυλίγεται, δημιουργώντας σχήμα ημισελήνου.
02 του 09
Ρωσικά τσάι τσάιΦωτογραφία Kemi H / Getty Images Τα ρωσικά τσαγιέρες τσαγιού είναι ένα παραπλανητικό όνομα, αφού αυτά είναι μπισκότα. Αυτά τα cookies υπάρχουν σε μία ή την άλλη μορφή σχεδόν σε κάθε πολιτισμό - είναι παρόμοια με τα μεξικανικά γαμήλια κέικ . Αυτή η έκδοση γίνεται με καρύδια, ενώ άλλες συνταγές (ίσως πολωνικά) περιλαμβάνουν πεκάν. Μια ζύμη με βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη, βανίλια και αλεσμένα καρύδια τυλίγεται σε μπάλες και στη συνέχεια ξεσκονίζεται με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
03 του 09
Πολωνικά μπισκότα πεκάν (Ciastka Kruche z Orzechami)GMVozd / Getty Images Ο παραδοσιακός τρόπος για να προετοιμάσετε τα πολωνικά μπισκότα πεκάν είναι να περιβάλλετε ένα μισό πεκάν στην εύθραυστη ζύμη. Μπορείτε να πάρετε μια συντόμευση με την προσθήκη πεκάν έδαφος στη ζύμη και τη διαμόρφωση σε σχήμα ημισελήνου, αν θέλετε. Το κλασικό σχήμα αυτού του μπισκότου είναι μια ημισελήνου, όπου μπορείτε να ρίξετε μικρές ποσότητες ζύμης σε τρίγωνα και στη συνέχεια να ανεβάσετε, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε πιο απλά μπισκότα κύκλου.
04 του 09
Τα μπισκότα της Ανατολικής Ευρώπης (Roszke ή Rosky)Vanocni cukrovi 2. Rémi Diligent / Wikimedia Commons / PD-Self Από την Κροατία μέχρι το Hungry, αυτά τα μπισκότα ημισελήνου είναι ένα μεγάλο μέρος της πολιτιστικής κουλτούρας της Ανατολικής Ευρώπης. Μπορεί να το δείτε σαν roski, rozky, rosky και roscici , που σημαίνει "μικρά κέρατα" - και αυτό ακριβώς μοιάζουν τα μπισκότα όταν ψήνονται. Αφού η ζύμη ψυχθεί, ξετυλίγεται και κόβεται σε τετράγωνα. τότε η επίστρωση καρυδιού εξαπλώνεται και η ζύμη διαμορφώνεται σε αλεξίσφαιρα.
05 του 09
Πολωνικά φουρέντια μπισκότα (Florentynki)Πολωνικά Φλωρεντικά Μπισκότα ή Φλωρεντίκι. © Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Αυτή η συνταγή για την πολωνική φλωρεντίνη συνδυάζει τα αμύγδαλα και τη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού με ένα ζεστό μείγμα ζάχαρης, βουτύρου, κρέμας και αραβοσίτου για να δημιουργήσει μια λεπτή αλλά πλούσια γκοφρέτα. Ένα επίχρισμα σοκολάτας στο κάτω μέρος προσθέτει μια παρακμιακή πινελιά.
06 του 09
Τσεχικά φυτά βανίλιας (Vanilkove Rohlicky)Claire Cohen Αυτά τα τσέχικα βανίλλια τρώνε όλο το χρόνο, αλλά είναι ιδανικά για τα Χριστούγεννα, καθώς η ζάχαρη του ζαχαροπλάστη μοιάζει με πεσμένο χιόνι. Αυτή η συνταγή απαιτεί αμύγδαλα ή φουντούκια, οπότε επιλέξτε ποιο καρύδι εσείς και η οικογένειά σας προτιμάτε - ή κάνετε μια παρτίδα και των δύο!
07 του 09
Πολωνικό μπισκότο αμυγδάλων (Amaretti)Πολωνικά μπισκότα αμυγδάλων ή Αμαρέττι. © Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Ένα παραδοσιακό πολωνικό μπισκότο Χριστουγέννων, αυτά τα Αμαρέττι είναι επίσης χωρίς γλουτένη, καθώς δεν περιέχουν αλεύρι αλλά χρησιμοποιούν αμύγδαλα. Τα λευκά αυγά χτυπάνε με ζάχαρη και στη συνέχεια προστέθηκαν στα υπόλοιπα τέσσερα συστατικά. η ζύμη απλώς τοποθετείται σε φύλλα μπισκότων και ψήνεται.
08 από 09
Πολωνικά μπισκότα σε σχήμα καρυδιού (Ciasteczka Orzeszki)Πολωνικά καρύδια σε σχήμα Cookies ή Ciasteczka Orzeszki. © Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Αυτά τα cookies είναι λίγο χρονοβόρα για να κάνουν, αλλά αξίζουν τον κόπο. Τα μαλακά και βουτυρικά μπισκότα σάντουιτς μαζί με κρεμώδη γέμιση, που συνήθως γίνεται με αλεσμένα καρύδια. Θα χρειαστείτε ειδικά καρυκεύματα σε σχήμα καρυδιού για αυτή τη συνταγή.
09 του 09
Τσεχοσλοβακικό κουλουράκι (Cukrovi ή Susenky)Τσέχικα μπισκότα μπαρ. © Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Σε αυτή τη συνταγή , η ζύμη μπισκότων καρυδιού καρυδιών χωρίζεται σε δύο και στρωματοποιείται μεταξύ τους με μια γέμιση από αμύγδαλο και φράουλα. Το αμύγδαλο κάνει μια ωραία δουλειά να τονώνει τον πλούτο της ζύμης και να συμπληρώνει τέλεια την πλήρωση των καρπών.