Αυτή η συνταγή πολωνικού μπισκότου αμυγδάλου ή amaretti (ah-mah-RRET-tee) είναι αλεύρι χωρίς φρέσκα φρούτα που συναντώνται γρήγορα και είναι ιδανικά για τσάι ή καφέ.
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό μπισκότο Χριστουγέννων που γίνεται με 2 ασπράδια αυγών. Με τους κρόκους αυγών που απομένουν, κάντε Πολωνικό Brandy Egg, το οποίο είναι παρόμοιο με το eggnog, ή παγώστε τους κρόκους αυγών για κρόκους μόνο συνταγές όπως αυτές:
Ακολουθούν περισσότερες ανατολικοευρωπαϊκές συνταγές που χρησιμοποιούν αμύγδαλα.
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη φωτογραφία των πολωνικών μπισκότων αμυγδάλων ή Amaretti.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 3 1/2 ουγκιές ζάχαρη
- 7 ουγκιά αμύγδαλα (δεν ψιλοκομμένα)
- 3 1/2 ουγκιές ζάχαρη
- 2 έως 3 σταγόνες αμυγδαλέλαιο ή 1 έως 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- Τυρίστε την κανέλα
Πως να το φτιαξεις
Κάνε την μαρέγκα
- Σε ένα μεσαίο μπολ, μασήστε τα 2 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είναι άκαμπτα. Προσθέστε σταδιακά 3 1/2 ουγκιές (μισό) της ζάχαρης ενώ συνεχίζετε να μαστίγετε. Η μαρέγκα πρέπει να είναι τόσο άκαμπτη, μπορείτε να την κόψετε με ένα μαχαίρι.
Κάνετε το μπισκότο Cookie
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Γραμμωτά φύλλα μπισκότων με χαρτί περγαμηνής και αγρανάπαυση.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αμύγδαλα με άμυλο 7 ουγγιές με ζάχαρη 3 1/2 ουγκιά, 2 με 3 σταγόνες αμυγδαλέλαιο ή 1 με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου και μια πρέζα κανέλας. Ανακατέψτε σε ένα κούτσουρο της μαρέγκας (παραπάνω) για να φωτίσετε το μίγμα των περικοπών. Στη συνέχεια, διπλώστε απαλά την υπόλοιπη μαρέγκα, προσπαθώντας να μην ξεφουσκώσετε την ένταση.
- Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα, ρίχνετε ίσα μέρη κουταλιού μπισκότων πάνω στην προετοιμασμένη πανοραμική λήψη. Ψήνουμε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι που τα κομμάτια μπισκότων είναι ελαφρώς καφέ και οι κορυφές είναι ραγισμένα. Ψύξτε εντελώς σε ράφι καλωδίων. Φυλάσσετε σε σκεπασμένο δοχείο.
Περισσότερες συνταγές επιδόρπιο χωρίς γλουτένη
Στο παρελθόν, τα άτομα με προβλήματα γλουτένης έπρεπε να αποφύγουν πράγματα όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα και άλλα αντικείμενα που περιέχουν σιτάρι. Αλλά χάρη στις συνταγές που χρησιμοποιούν αλεσμένα καρύδια στη θέση του αλεύρου και στις σημαντικές βελτιώσεις στα προϊόντα αλευριού χωρίς γλουτένη, εκείνοι που ακολουθούν έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη δεν χρειάζεται να αισθάνονται πλέον στερημένοι.
Εξάλλου, η συμμετοχή της οικογένειας και των φίλων (με μετριοπάθεια, βέβαια) είναι μια γιορτή της ζωής και πολλά ανατολικοευρωπαϊκά έθιμα επικεντρώνονται στο τελετουργικό ψωμί και τα ψητά. Δεν εκτελούνται όλες οι συνταγές, πραγματοποιώντας μια ατομική μετατροπή του αλεύρου για όλα τα είδη σιταριού σε αλεύρι χωρίς γλουτένη γενικής χρήσης, οπότε ίσως χρειαστεί κάποιο πειραματισμό. Οι παρακάτω συνταγές είναι δοκιμασμένες και αληθινές.
- Μαγειρική συνταγή αμπέλου χωρίς γλουτένη
- Ρύπανση χωρίς γλουτένη
- Ρύπανση με σπόρους πατάτας χωρίς γλουτένη
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 483 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 72 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |