Τόσες χώρες ισχυρίζονται ότι είναι οι δικές τους - Κροάτες, Τσέχοι, Σλοβάκοι, Ούγγροι και οι ορθογραφίες περιλαμβάνουν roski, rozky, rosky, roscici, μεταξύ άλλων. Υπάρχει μια πόλη στην Ουγγαρία που ονομάζεται Roszke, οπότε μπορεί να προέρχονταν εκεί, παρόλο που οι Ούγγροι ονομάζουν αυτά τα kiflik . Οι Πολωνοί τους αποκαλούν ρογκαλίκι και οι Κροάτες τους αποκαλούν roscici ή "μικρά κέρατα" και αυτό ακριβώς μοιάζουν όταν ψήνονται.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το rosky. Ορισμένοι χρησιμοποιούν ξινή κρέμα, κάποιο τυρί κρέμας και μερικά παρασκευάζονται με μαγιά. Αυτή είναι η αγαπημένη μας συνταγή.
ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΣ : Χρησιμοποιήστε κονσέρβες καρύδια, βερίκοκο ή πλήρωση κλαδέματος.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 1/2 λίβρα (2 μπαστούνια) βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 (8-ουγγιών) τυρί κρέμα συσκευασίας (μαλακωμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- Για τη συμπλήρωση του καρυδιού:
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια αλεσμένα καρύδια
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Για την πλήρωση του βερίκοκου:
- 8 ουγκιά αποξηραμένα βερίκοκα (ή κοτόπουλα δαμάσκηνα)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το τυρί κρέμας, τη ζάχαρη και τη βανίλια έως ότου φως και χνουδωτό. Συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και προσθέστε το μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας καλά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Γραμμές ψησίματος γραμμών με χαρτί περγαμηνής. Επιφάνεια εργασίας σκόνης με ίσα μέρη κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
- Πάρτε μια σφαίρα ζύμης από το ψυγείο και κυλήστε σε πάχος 1/8-ιντσών. Χρησιμοποιώντας μια μη ανασχηματισμένη πίτσα ή ζύμη ζαχαροπλαστικής, κόψτε σε τετράγωνα 3 ιντσών.
- Τοποθετήστε ένα στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού γεμίσματος ( βλ. Παρακάτω ) στη μια γωνία και απομακρύνεται από εσάς (δεν χρειάζεται να μπαίνετε στα άκρα). Τοποθετήστε την ραφή προς τα κάτω στο φύλλο ψησίματος και διαμορφώστε την σε ημισέληνο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ψήνετε 20 λεπτά ή έως ότου οι άκρες είναι ελαφρώς καφέ. Ψύξτε εντελώς και φυλάξτε το καλυμμένο Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών όταν είναι έτοιμη να σερβίρει.
- Πλήρωση καρυδιού: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ψύξτε πριν χρησιμοποιήσετε ή αποθηκεύσετε το καλυμμένο στο ψυγείο και ανακατέψτε λίγο όταν είναι έτοιμο για χρήση.
- Βερύκοκο ή πλήρωση: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά. Φέρτε σε βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και, ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράστε 8 λεπτά ή έως ότου τα φρούτα είναι μαλακά και απορροφηθεί υγρό. Πουρέ και δροσερό. Αυτό μπορεί να γίνει μπροστά και να αποθηκευτεί καλυμμένο στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 330 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 44 mg |
| Νάτριο | 141 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |