Αυτή η συνταγή για τα εβραϊκά μπισκότα hamantaschen που έχουν σχήμα τρίγωνου καπέλου είναι αντιπροσωπευτικά του καπέλου του Haman (δείτε περισσότερα για τον Αμάν κάτω) και τρώγονται για τις διακοπές του Purim.
Αυτά τα νόστιμα αρτοσκευάσματα ξεκινούν με μια ζύμη μαργαρίνης (αν και το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαλακτοκομικό γεύμα) και είναι παραδοσιακά γεμάτη με γέμιση βερίκοκου, δαμάσκηνου και παπαρούνας αλλά αυτές τις μέρες είναι πολύ δημοφιλείς ακόμη και οι σοκολάτες και τα άλλα γεμιστά φρούτων .
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 1/3 φλιτζάνια μαργαρίνη (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 6 κουταλιές νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- Συμπληρώματα επιλογής
Πως να το φτιαξεις
- Κρέμα μαζί ζάχαρη και μαργαρίνη. Προσθέτουμε τα αυγά και την κρέμα μέχρι την ομαλή. Ανακατεύετε με νερό και βανίλια. Προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας έως ότου η ζύμη σχηματίσει μια μπάλα. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε λίγες ώρες.
- Θερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Φύλλα ψησίματος γραμμών με χαρτί περγαμηνής.
- Πιάστε τα κομμάτια της ζύμης μεγέθους καρυδιού και ρίξτε μια μπάλα. Πιέστε τη σφαίρα μεταξύ δύο τεμαχίων κερωμένου χαρτιού και μεταφέρετε τα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος που απέχουν μεταξύ τους περίπου 1 ίντσα.
- Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γεμίζοντας στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Τσιμπήστε για να σχηματίσουν ένα τρίγωνο καπέλο.
- Ψήστε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσετε να καφέ. Χρησιμοποιώντας μια λεπτή σπάτουλα, αφαιρέστε προσεκτικά τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσετε τελείως.
- Αποθηκεύστε τα cookies σε ένα σκεπασμένο δοχείο.
Ποιος ήταν ο Αμάν;
Ο Αμάν είναι ο ανταγωνιστής στην ιστορία της βασίλισσας Εστέρ που έσωσε τους ανθρώπους της, τους Εβραίους, από το να τους σκοτώσει με διάταγμα του κακού Αμάν. Η ιστορία αναλύεται λεπτομερώς στο Βιβλικό Βιβλίο της Εσθήρ.
Η λέξη "Purim" προέρχεται από τον Haman που έριξε το pur (το μέρος) εναντίον των Εβραίων χωρίς αποτέλεσμα.
Το Purim εορτάζεται ετησίως σύμφωνα με το εβραϊκό ημερολόγιο της 14ης ημέρας του εβραϊκού μήνα του Adar (Adar II σε άλμα χρόνια) και συνήθως πέφτει τον Φεβρουάριο ή τον Μάρτιο.
Γιατί ο Χάμαντας τρώγεται για την Πουρίμ;
Δεν είναι σαφές εάν ο Haman φορούσε ποτέ ένα τρίγωνο καπέλο, τη φημισμένη έμπνευση για αυτά τα μπισκότα που χρονολογούνται στη Γερμανία στα τέλη της δεκαετίας του 1500.
Το όνομα προέρχεται από το γερμανικό mohn (παπαρούνας) και taschen (τσέπες) και τα γλυκά ήταν γνωστά ως mohntaschen που σημαίνει "τσέπες παπαρούνας" ή "τσέπες Haman" ( hamantaschen ).
Η αναφορά "τσέπες" αναφέρει τις τσέπες του Haman που υποτίθεται ότι γεμίζουν με χρήματα δωροδοκίας που αντιπροσωπεύονται από "νομίσματα" παπαρούνας.
Περισσότερες ποικιλίες Hamantaschen
- Σοκολάτα Hamantaschen Συνταγή : Πρόκειται για ένα γαλακτοκομικό πιάτο στην παράδοση kosher επειδή η ζύμη ζαχαροπλαστικής σε σκόνη κακάο γίνεται με βούτυρο. Μπορεί να γεμίσει με δαμάσκηνο, παπαρουνόσπορο ή βερίκοκο, αλλά γεύση ω πολύ καλύτερα με βατόμουρο, Nutella, κομμάτια λευκής σοκολάτας ή βούτυρο σοκολάτας.
- Φιστίκι με ροζ νερό Συνταγή Hamantaschen : Αυτό είναι ένα άλλο γαλακτοκομικό μπισκότο επειδή η ζύμη περιέχει βούτυρο με ροδό νερό. Η έκπληξη? Μια γέμιση φτιαγμένη με φιστίκι μαρτσιπανάνη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 159 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 75 mg |
| Νάτριο | 194 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |