Αυτή η συνταγή αμυγδάλου μακαρόν είναι ένα κλασικό μικρό μπισκότο, εξαιρετικά δημοφιλές στη Γαλλία. Αυτό το μπισκότο, ωστόσο, δεν πρέπει να συγχέεται με το γαλλικό μακαρόν, καθώς τα δύο είναι πολύ διαφορετικά .
Αυτή η συνταγή μακαρόνια αμυγδάλου είναι η πιο βασική έκδοση του κλασικού μπισκότου. Τραγανό στο εξωτερικό και ζελέ-υγρό στο εσωτερικό, αυτές οι απολαύσεις δεν χρειάζονται πλήρωση για να είναι απολύτως νόστιμο καθώς το σημείο τήξης από τα αμύγδαλα είναι αρκετό.
Σημείωση του Κουκ : Προσθέστε μια μικρή γεύση και γεύση σε αυτά τα μακαρόνια με λίγες σταγόνες χρωματισμού τροφίμων και την αγαπημένη σας γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αμυγδαλωτά
- 1 φλ
- 2 ασπράδια αυγών, χτυπημένα ελαφρά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστών
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400 F και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και λιπαρό λίπος με λίγο βούτυρο.
- Συνδυάστε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, τα ασπράδια αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πασχίστε το μίγμα μέχρι να πάρει την υφή μιας πολύ χονδροειδούς πάστας. Γυρίστε τον επεξεργαστή τροφίμων σε υψηλή ταχύτητα και αναμίξτε την πάστα για 2 λεπτά, μέχρι να είναι πολύ λείο και παχύ.
- Βάλτε το κτύπημα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής εφοδιασμένη με μια μεγάλη άκρη και τραβήξτε το κτύπημα σε ομοιόμορφα τοιχώματα 1 ίντσας πάνω στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα πρότυπο στο χαρτί περγαμηνής, αν θέλετε τα μπισκότα να είναι ακριβή, ωστόσο, τα σπιτικά μπισκότα δεν θέλουν να μοιάζουν με αυτά που κατασκευάζονται από μια μηχανή.
- Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί, ακάλυπτο, για 15 λεπτά.
- Ψήστε τα macaroons για 12 λεπτά. Αφαιρέστε τα καυτά macaroons σε ένα συρτάρι καλωδίων και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και σκόνη με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πριν από την εξυπηρέτηση.
- Τα μπισκότα τρώγονται καλύτερα όσο το δυνατόν γρηγορότερα αν πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές κιβώτιο.
Αυτή η γαλλική συνταγή macaroons κάνει οκτώ μερίδες.
Τι είναι το κλασικό γαλλικό μακαρόν;
Το Larousse Gastronomique τοποθετούσε τις γαλλικές προελεύσεις για τον μακαρόνι αμυγδάλων από το 751 όταν κατασκευάστηκαν σε γαλλικό αβαείο στο Cormery. Το μακαρόν, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, χρονολογείται από τον 16ο αιώνα όταν εισήχθησαν στη Γαλλία από την Catherine de Medici όταν παντρεύτηκε τον Henry II το 1533.
Το σωστό όνομα για το μπισκότο είναι ένας Μακαρόν (mah-kah-ron) και προέρχεται από τις ιταλικές ρίζες, για Macherone ή μακαρόνια. Στη Γαλλία, είναι γνωστά μόνο ως Macarons. είναι εκτός Γαλλίας όπου υπάρχει σύγχυση, καθώς υπάρχουν μπισκότα με λευκά αυγά και καρύδα, γνωστά ως macaroons .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 214 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 15 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |