Αυτό το εύκολο ντεμοντέ φουντζέ είναι φτιαγμένο με καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη όπως απαιτούν οι περισσότερες άλλες συνταγές φουντών.
Θα χρειαστείτε ένα πολύ καλά βουτυρωμένο τηγάνι των 8 ιντσών και ένα θερμόμετρο καραμελών για να εξασφαλίσετε ένα ομαλό φαλάγγι χωρίς να υποδείξετε την αμμώδη αμμώδη αίσθηση στο στόμα που είναι αποτέλεσμα κακής ζύμης ζάχαρης.
Η καφετιά ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή δεν πρέπει να αντικαθίσταται μία προς μία με τη λευκή ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη είναι αυτό που μεταδίδει την υπέροχη γεύση και το χρώμα της καραμέλας.
Ομοίως, μην υποκαταστήσετε το turbinado ή το Demerara (φυσικά καστανά σάκχαρα που συνήθως πωλούνται ως "ακατέργαστη ζάχαρη") έχουν μεγαλύτερους κρυστάλλους και δεν θα λιώσει τη συμβατική καφετιά ζάχαρη έτσι θα επηρεάσει το αποτέλεσμα της συνταγής.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια συσκευασμένα καφέ ζάχαρη
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλ
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια, ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεσαία σειρά κατσαρόλας σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη, το γάλα που έχει εξατμιστεί και το βούτυρο.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, στο στάδιο μαλακής σφαίρας , ή 236 F σε 238 F σε ένα θερμόμετρο καραμελών. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Προσθέστε βανίλια (μην ανακατεύετε) και αφήστε να κρυώσει σε χλιαρό.
- Όταν χλιαρό, χτυπήστε το φοντάν με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι το μίγμα να χάσει τη λάμψη του. Ανακατέψτε τα καρύδια.
- Ρίξτε σε ένα βουτυρωμένο δίσκο 8 ιντσών ή πλάκα πίτας.
- Ψεκάστε την καφετιά ζάχαρη μέχρι να σταθεροποιηθεί και να κοπεί σε μικρά τετράγωνα.
Συμβουλές
- Μην υποκαταστήσετε το εξατμισμένο γάλα σε αυτή τη συνταγή με οποιοδήποτε άλλο είδος γαλακτοκομικού προϊόντος, ειδικά μη συμπυκνωμένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Πρόκειται για δύο διαφορετικά προϊόντα. Το εξατμισμένο γάλα είναι το γάλα που έχει μαγειρευτεί για να μειώσει την περιεκτικότητα του σε νερό και να το σταθεροποιήσει, ώστε να μην κυρτωθεί όταν ψηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες - ιδανικό για φουντουκιά.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Super Easy Συνταγή Fudge σοκολάτας : Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη, δεν χρειάζεστε ένα θερμόμετρο καραμελών. Απλά ανακατέψτε τα συστατικά μαζί και αφήστε το να ρυθμιστεί και να έχετε φουντάκι!
- Εύκολη συνταγή Fudge βουτύρου φυστικοβούτυρου : Εδώ είναι μια άλλη συνταγή που δεν απαιτεί ένα θερμόμετρο καραμελών. Αν σας αρέσει η γεύση του φυστικοβούτυρου, αυτό είναι για σας.
- Λευκή σοκολάτα Fudge με Pecans Συνταγή : Marshmallows κάνουν αυτό το fudge σούπερ εύκολο να κάνει. Μπορεί να ποικίλει με την προσθήκη θρυμματισμένων καραμελών ή κερασμένων κερασιών.
- Penuche Συνταγή : Αν και τεχνικά δεν είναι ένα fudge, penuche είναι μια fudge-όπως καραμέλα γίνεται με καφετιά ζάχαρη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 69 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 6 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |