Αν σας αρέσουν τα κατεψυγμένα επιδόρπια, το παγωτό, τα sherbets και τα sorbets δεν είναι δύσκολο να γίνουν στο σπίτι. Υπάρχουν τόνοι εξαιρετικών συνταγών. Αν αυτή είναι η πρώτη σας φορά ή απλώς θέλετε να βελτιώσετε την τεχνική σας, ελέγξτε αυτές τις συμβουλές για να κάνετε σπιτικό παγωτό.
Συμβουλές για την παρασκευή παγωτού στο σπίτι
- Διαβάστε τις οδηγίες του καταψύκτη του παγωτού και ακολουθήστε τις. Πολλοί καταψύκτες παγωτού στο σπίτι έχουν κύπελλα που πρέπει να παγώσουν μπροστά από το χρόνο. Μην σκουπίζετε αυτό το βήμα! Ένα μπολ που δεν είναι εντελώς παγωμένο θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να παγώσει το παγωτό σας και να κτυπήσει το τελικό προϊόν. Εάν κάνετε σπιτικό παγωτό σε τακτική βάση, αποθηκεύστε το μπολ σας στον καταψύκτη μόλις είναι καθαρό. Θα είναι πάντα έτοιμο για την επόμενη παρτίδα παγωτού.
- Μη γεμίζετε υπερβολικά τον κατασκευαστή παγωτού. Το παγωτό ανακατεύοντας ενσωματώνει αέρα στο τελικό προϊόν ενώ παγώνει, έτσι θα χρειαστείτε κάποιο επιπλέον δωμάτιο στον καταψύκτη. Αυτό θα διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο, αλλά προσπαθήστε να μην το γεμίσετε περισσότερο από περίπου τα 2/3 του τρόπου επάνω.
- Βεβαιωθείτε ότι η βάση παγωτού είναι κρύα πριν την τοποθετήσετε στον καταψύκτη παγωτού. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγετε, αυτό το βήμα θα βελτιώσει το παγωτό σας. Μια κρύα βάση θα την βοηθήσει να παγώσει πιο γρήγορα, κάτι που θα έχει ως αποτέλεσμα μια καλύτερη υφή. Ψύξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το τοποθετήσετε στον καταψύκτη παγωτού. Μπορείτε να το ψύξετε ακόμη και μια μέρα στην άλλη.
- Προσθέτοντας λίγο αλκοόλ στη βάση του παγωτού σας μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί η υφή μαλακότερη. Επειδή το αλκοόλ δεν παγώνει, θα κρατήσει τη παρτίδα από το να πάρει τόσο σκληρά όταν το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Ωστόσο, μην πηγαίνετε στη θάλασσα. Χρησιμοποιώντας περισσότερα από μερικά κουταλιές της σούπας σε μια συνταγή θα μπορούσε να το κρατήσει από το πάγωμα σωστά.
- Ξεκινήστε απλά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάθε μίγμα που έχετε στο παγωτό σας. Απλά επιλέξτε ένα ή δύο συστατικά για να προσθέσετε στο παγωτό σας. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε άλλους ως toppings αργότερα.
- Προσθέστε τα μείγματά σας ένα λεπτό πριν τελειώσει το παγωτό σας. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύονται για όλο το χρόνο, ώστε να μπορείτε να τα προσθέσετε όταν το παγωτό γίνεται βασικά. Αυτό θα κρατήσει τα συστατικά από τη διάσπαση πάρα πολύ.
- Καλύψτε το παγωτό σας με πλαστικό περιτύλιγμα και σφραγίστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Η σωστή αποθήκευση του παγωτού σας θα βοηθήσει να διατηρηθεί η συνοχή και να αποφευχθεί η δημιουργία κρυστάλλων πάγου.
Πάνω απ 'όλα, πείραμα! Ξεκινήστε με μια βασική συνταγή και αλλάξτε την μέχρι να ταιριάζει με την προσωπική σας προτίμηση. Μετά από όλα, μας αρέσει το παγωτό μας λίγο διαφορετικά. Όταν πειραματίζετε, προσπαθήστε να κρατάτε σημειώσεις για το τι κάνατε στη συνταγή, ώστε να μπορείτε να αντιγράψετε τις επιτυχίες σας.