Αυτά τα χόρτα είναι κολλημένα αργά μέχρι την τελειότητα με φρέσκα ή κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα, λίγο χοιρινό κρέας και καρυκεύματα Cajun. Εάν δεν έχετε καρύκευμα Cajun, χρησιμοποιήστε ένα αλατισμένο αλάτι ή άλλο μείγμα καρυκευμάτων.
Είτε αγοράζετε "πλυμένα" ή φρέσκα πράσινα λαχανικά, θα πρέπει να ξεπλένονται καλά. Βάλτε τα σε ένα καθαρό νεροχύτη, καλύψτε τα με κρύο νερό και σπρώξτε τα γύρω για να χαλαρώσετε τυχόν τρίψιμο που προσκολλάται στα φύλλα. Στραγγίστε και νιώστε το κάτω μέρος του νεροχύτη. Εάν αισθάνεστε τρίξιμο στο κάτω μέρος του νεροχύτη, επαναλάβετε με γλυκό νερό. Όταν δεν αισθάνεστε πλέον τρίξιμο στο κάτω μέρος του νεροχύτη, τα πράσινα είναι καθαρά.
Ο πρώτος τρόπος είναι ένας απλός, απλός τρόπος για να μαγειρέψετε τα χόρτα και το okra. Μου αρέσει να καφέ το αλάτι χοιρινό και τα κρεμμύδια πριν αρχίσω να μαγειρεύω τα πράσινα, και προσθέτω το okra αργότερα. Δείτε την εναλλακτική μέθοδο για περισσότερες πληροφορίες.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 έως 2 λίβρες κολλά πράσινα
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι χοιρινό κρέας (σε κύβους)
- 1 1/2 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες okra (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
- Προαιρετικά: καρύκευμα cajun ή ωριμασμένο αλάτι, για γεύση
- Dash kosher αλάτι, όπως απαιτείται
- Προαιρετικά: θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Πως να το φτιαξεις
Πλένετε καλά τα κολλάρα και τα κόβετε σε στενές λωρίδες (Roll ένα μάτσο μαζί και φέτα σταυροειδώς).
Βάλτε τα μαζί με το χοιρινό κρέας σε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο ή ένα βαρύ δοχείο με το κοτόπουλο και αρκετό νερό για να καλύψετε. Προσθέστε μερικές φέτες, κατεψυγμένες ή φρέσκες. Φέρτε σε βρασμό, σβήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε περίπου μία ώρα.
Προσθέστε το καρύκευμα για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για άλλη μισή ώρα ή μέχρι να γίνει για να ταιριάξει το γούστο σας.
"Χρησιμοποιώ λίγο καρύκευμα Cajun, αλάτι αν χρειαστεί, κρεμμύδι (ψιλοκομμένο φρέσκο, αποξηραμένο με κιμά ή σκόνη." - E.Johnson
Εναλλακτική μέθοδος
Πλένετε και κόβετε τα πράσινα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες.
Κατ 'αρχάς, καφέ το χοιρινό αλάτι στο δοχείο μέχρι να είναι απλά τραγανό. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τις στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε τα χόρτα του Collard, λίγο κάθε φορά, προσθέτοντας περισσότερα σαν το wilt. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και το νερό για να καλύψετε. Προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε την ομπρά στο δοχείο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 45 λεπτά. Προσθέστε καρυκεύματα, γεύση και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν όπως θέλετε.
Γαρνίρετε τις μερίδες με το τραγανό χοιρινό αλάτι και σερβίρετε με ζεστή σάλτσα πιπεριού.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ξύδι στο νερό μαγειρέματος μαζί με το.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Crock Pot Black Eyed Peas και Collard Greens
Τα πράσινα γουρουνάκια του Winona με τις βουρτσίδες του μπέικον
Πικάντικες κάρτες και μουστάρδα πράσινα με λουκάνικο
Γαρίδες γογγυλοκράμβης με κορμούς τσαγιού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 103 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 306 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |