Αυτά τα ελαφριά μικτά χόρτα μαγειρεύονται με ζαμπόν, λίγο ξύδι και καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε χόρτα collard και γογγύλια σε αυτή τη συνταγή.
Οι πράσινοι σερβίρονται παραδοσιακά με σάλτσα πιπέρι ξίδι, το οποίο μπορεί να βρείτε με ζεστές σάλτσες ή τουρσιά. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, συσκευάστε ένα καθαρό αποστειρωμένο βάζο με μικρές καυτές πιπεριές και γεμίστε το με ξύδι και περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ψύξτε και απολαύστε με τα χόρτα. Κόψτε μερικές από τις πιπεριές για πολύ ζεστό ξύδι.
Τι χρειάζεστε
- 2 μικρές ραβδώσεις ζαμπόν ή ένα μεγάλο ζαμπόν
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 λίβρες συμπάσχουν χόρτα
- 1 κιλό χόρτα γογγύλια
- 3 φλιτζάνια βόειο κρέας ή απόθεμα κοτόπουλου
- 1 ξίδι μηλίτη κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σπασμένη κόκκινη πιπεριά, ή για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο βραστήρα ή ολλανδικό φούρνο, βάλτε τα ζαμπόν και το νερό για να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε, καλύπτονται, για 1 ώρα.
- Βυθίστε τα χόρτα σε ένα νεροχύτη γεμάτο νερό και πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την άμμο και το τρίψιμο. Σηκώστε, αποστραγγίστε το νερό, γεμίστε το νεροχύτη και επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές φορές. Κόψτε το πιο παχύ κομμάτι των στελεχών και κόψτε τα χόρτα.
- Αυξήστε τη θερμότητα κάτω από τις ράβδους του ζαμπόν στο μεσαίο ύψος. προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των χόρτων στο δοχείο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα υπόλοιπα πράσινα σε δύο ακόμη παρτίδες, μέχρις ότου όλα τα χόρτα χωρέσουν στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε το απόθεμα, ξίδι, ζάχαρη, μαύρη πιπεριά και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μεσαία χαμηλή και καλύψτε μερικώς. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι που τα πράσινα είναι τρυφερά, περίπου 1 ώρα.
- Αφαιρέστε τα αγκίστρια και κόψτε το κρέας από τα οστά. Ζάρια και προσθέστε πίσω στα χόρτα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Εάν είναι επιθυμητό, περάστε τους χυμούς (επίσης γνωστό ως υγρό ποτ) για να βυθίσετε το φλοιό καλαμποκιού. Εξυπηρετεί 6.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 94 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 349 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |