01 από 07
Εισαγωγή
Lars Ruecker / Getty Images Τα Wonton s είναι ένας τύπος ζυμαρικών που είναι πολύ δημοφιλής στην κινεζική κουζίνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα γεμιστικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη των συστατικών για να προετοιμάσετε διαφορετικά είδη γεμίσματος. Τα γεμιστά μπορούν να είναι με βάση το κρέας, θαλασσινά, χορτοφάγους ή ακόμη και vegan.
Υπάρχουν επίσης διαφορετικά ονόματα για τα wontons σε διάφορες περιοχές της Κίνας, και διαφορετικούς τρόπους για να τα μαγειρέψουν. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι στο Sichuan αποκαλούν wontons "Chao Shou" (抄手) και chao shou είναι συνήθως διπλωμένα σε ένα τρίγωνο και σερβίρεται σε ένα σουσάμι πάστα, τσίλι, και Sichuan πιπέρι καλαμποκέλαιο. Λόγω του χρώματος του τσίλι, αυτό το πιάτο έχει επίσης αποκτήσει το όνομα "red oil wonton." (紅油 抄手).
Καντονέζικοι άνθρωποι επιθυμούν να φτιάξουν γαρίδες γεμιστές με μερικά χοιρινό κρέας και συνήθως σερβίρονται με χυλοπίτες, ζωμό και λαχανικά.
Τα κινέζικα τηγανητά wontons κάνουν ένα πραγματικά καταπληκτικό ορεκτικό πάρτι και σνακ. Μπορείτε να ρίξετε μια ματιά σε αυτή την αυθεντική κινέζικη συνταγή Fried Wonton εάν θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε ένα wonton από την αρχή.
Μπορείτε να αγοράσετε wrapton από το ασιατικό / κινεζικό σούπερ μάρκετ αλλά αν θέλετε να κάνετε wrapton yourselfton ή δεν υπάρχουν ασιατικά / κινεζικά σούπερ μάρκετ στην περιοχή σας, τότε μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στο άρθρο " Chinese Wonton Wrapper Recipes ". Έχω συμπεριλάβει τρεις διαφορετικές συνταγές για να κάνετε wrapton wrapton. Μπορείτε να επιλέξετε κάποιον που σας αρέσει να φτιάχνετε κάποιες συσκευασίες wonton στο σπίτι.
Υπάρχουν επίσης πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να διπλώσετε wontons αλλά παρακάτω είναι ένας οδηγός βήμα προς βήμα οδηγίες χρήσης για να αποδείξει έναν βασικό και απλό τρόπο για να διπλώσετε ένα wonton.
02 του 07
Ξεκινήστε προσθέτοντας τη συμπλήρωση
- Βρέξτε όλες τις άκρες του περιτυλίγματος wonton με νερό ή με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Κρατήστε ένα μικρό μπολ με νερό για να ξαναγυρίσετε τις άκρες αν χρειαστεί.
- Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού άψητης πλήρωσης στο κέντρο του περιτυλίγματος wonton.
- Διπλώστε το περιτύλιγμα του wonton στο μισό κατά μήκος, βεβαιώνοντας ότι τα άκρα συναντώνται. Πιέστε σταθερά στα άκρα για να σφραγιστεί. Η διάχυση της πλήρωσης λίγο συμβάλλει στη διαφυγή του περιτυλίγματος wonton κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
03 του 07
Ρύθμιση της πλήρωσης
Χρησιμοποιήστε τους αντίχειρές σας για να πιέσετε προς τα κάτω τις άκρες της γέμισης για να βεβαιωθείτε ότι μένει κεντραρισμένο στη μέση. Βεβαιωθείτε ότι η πλήρωση δεν έρχεται πολύ κοντά στην άκρη του περιτυλίγματος.
04 του 07
Το δεύτερο πτυσσόμενο
Κρατώντας τους αντίχειρες στη θέση τους, διπλώστε το περιτύλιγμα του wonton για μια ακόμα φορά. Η πλήρωση είναι στη μέση, αλλά απλώνεται λίγο και δεν τσαλακώνεται στη μέση.
05 του 07
Σχηματισμός και ρύθμιση του περιτυλίγματος Wonton
Βεβαιωθείτε ότι τα υπόλοιπα περιτυλίγματα καλύπτονται με μια υγρή πετσέτα ή πανί, έτσι ώστε να μην στεγνώσουν. Rhonda Parkinson Σπρώξτε τις γωνίες προς τα επάνω και κρατήστε κάθε γωνία στη θέση της ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη. Ενδέχεται να θέλετε να ξαναβρέξετε τις άκρες ξανά, εάν χρειαστεί.
06 του 07
Οι τελικές προσαρμογές
Φέρτε τις δύο γωνίες μεταξύ τους έτσι ώστε να επικαλύπτεται το άλλο. Πατήστε μαζί για να σφραγιστεί. Όπως θα δείτε στην επόμενη φωτογραφία, όταν σηκώθηκε, το wonton θα πρέπει να μοιάζει με το καπέλο μιας νοσοκόμας.
07 του 07
Όλοι είστε έτοιμοι!
Επιτυχία! Το wonton είναι έτοιμο να βράσει ή να τηγανιστεί. Μόλις έχετε την βασική τεχνική κάτω μπορείτε να τελειοποιήσετε την τεχνική σας, ενώ κάνετε συνταγές όπως wontons με χοιρινό και γαρίδες γέμιση , τηγανητά wonton , χορτοφάγους wontons και wonton σούπα.
Δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αμέσως τα γεμάτα wontons; Τα άψητα wontons μπορούν να παγώσουν. Για καλύτερα αποτελέσματα, επαναφέρετε τη θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα.
Καλύψτε τα γεμάτα μαξιλάρια με μια υγρή πετσέτα για να τα κρατήσετε από το στέγνωμα κατά την προετοιμασία των υπολοίπων περιτυλιγμάτων. Πρέπει επίσης να καλύψετε και τα αχρησιμοποίητα περιτυλίγματα!