Μια παράδοση Mardi Gras, το κέικ βασιλιάς σερβίρεται στο Fat Tuesday ως μέρος της γιορτής, και ένα ειδώλιο μωρών ή, εναλλακτικά, ένα αποξηραμένο φασόλι είναι κρυμμένο μέσα στο κέικ. Το άτομο που λαμβάνει αυτό το κομμάτι είναι, σύμφωνα με την παράδοση, καλή τύχη καθ 'όλη τη διάρκεια του επόμενου έτους.
Οι περισσότερες συνταγές κέικ King περιέχουν πολύ βούτυρο και αυγά, αλλά αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί γάλα καρύδας και μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα , οπότε όλοι έχουν την ευκαιρία να έχουν καλή τύχη!
Αυτή η συνταγή διαρκεί μερικά βήματα, γι 'αυτό αισθανθείτε ελεύθερη να προετοιμάσετε τη γέμιση και "ψεκάζετε" μια μέρα εκ των προτέρων για να διευκολύνετε τις προετοιμασίες του κόμματος.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 1 συσκευασία ξηρής ενεργής ζύμης
- 1/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 1 κουταλιά σούπας σφενδάμου
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον αν χρειαστεί)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (οργανική)
- 6 κουταλιές σούπας μαργαρίνη σόγιας (κομμένο σε κομμάτια)
- 3 κουταλιές της σούπας
- σκόνη αντικατάστασης αυγού (αναμειγνύεται με 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό)
- 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας (όχι "lit" ποικιλία, συν περισσότερο για το βούρτσισμα)
- Για τη συμπλήρωση:
- 3/4 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη (σόγια, μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Για τους ψεκασμούς:
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (μη επεξεργασμένο ζαχαροκάλαμο, χωρισμένο)
- 4 σταγόνες κίτρινου χρωματισμού τροφίμων (όπως απαιτείται για το επιθυμητό χρώμα)
- 4 σταγόνες πράσινο χρωματισμό τροφίμων (όπως απαιτείται για το επιθυμητό χρώμα)
- 4 σταγόνες μωβ χρωματισμό τροφίμων (όπως απαιτείται για το επιθυμητό χρώμα)
- Για τη γέμιση:
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3 κουταλιές νερό (ζεστό)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τη ζύμη, το ζεστό νερό και το σιρόπι σφενδάμου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζύμη και αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αφήστε κατά μέρος μέχρι την αφρώδη, περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τη μαργαρίνη σόγιας και επεξεργαστείτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ωραία ψίχουλα.
- Προσθέστε αυτό το μείγμα στη ζύμη, μαζί με το μείγμα αντικατάστασης αυγών και το γάλα καρύδας. Ζυμώστε, προσθέτοντας το αλεύρι όσο χρειάζεται, μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο κύπελλο, καλυμμένο, για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το γέμισμα. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, τη μαργαρίνη σόγιας, τα ψιλοκομμένα πεκάν και την κανέλα μέχρι να συνδυαστούν.
- Κάνετε τους ψεκασμούς. Σε τρία μικρά μπολ, ανακατεύουμε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κάθε με μερικές μόνο σταγόνες επιθυμητού χρωματισμού τροφίμων. Ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα. Αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Ελαφρά λάδι ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή στρογγυλό πίτσα.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα μεγάλο ορθογώνιο με πάχος περίπου 1/8 ".
- Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωμένο ξύστρα πάγκου ή κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη στο μισό κατά μήκος. Κόψτε κάθε μια από τις λωρίδες σε τρίγωνα, το καθένα περίπου 3 ίντσες στη βάση τους. (Σκεφτείτε ένα μοτίβο φερμουάρ ή ζιγκ-ζαγκ όταν κόβετε, εναλλάσσοντας τις κορυφές των τριγώνων με τις βάσεις.)
- Με τις άκρες των τριγώνων στραμμένη προς τα μέσα, τοποθετήστε τα τρίγωνα σε κύκλο στο προετοιμασμένο φύλλο, επικαλύπτοντας το ένα πάνω στο άλλο και πιέζοντας τις άκρες για να σφραγιστεί.
- Τοποθετήστε ένα ίσο ποσό από το γέμισμα στα κέντρα των τριγώνων και τοποθετήστε το μωρό ή το αποξηραμένο φασόλι κάπου στο γέμισμα.
- Διπλώστε τις εξωτερικές πλευρές των τριγώνων πάνω από το γέμισμα, έτσι ώστε να φθάνουν ακριβώς πάνω από το γέμισμα. Αναδιπλώστε τις άκρες, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσετε τα άκρα προς το εξωτερικό του δακτυλίου.
- Καλύψτε τον δακτύλιο ελαφρά με χαρτοπετσέτα ή καθαρή πετσέτα πιάτων και αφήστε την να σηκωθεί για 20 λεπτά περισσότερο.
- Βουρτσίστε το κέικ ελαφρά με γάλα καρύδας ή γάλα σόγιας.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήστε το κέϊκ να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα ψύξης συρμάτων και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το κέικ σε μια πιατέλα που σερβίρει αρκετά μεγάλη για να πιάσετε το υπερβολικό πάγο.
- Προετοιμάστε το Icing. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη και το αλάτι του ζαχαροπλάστη.
- Προσθέστε το ζεστό νερό και, ανακατεύοντας δυνατά, ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να είναι ένα πολύ παχύ λούστρο.
- Τσαλίστε το μείγμα πάνω από το κέικ σε πολλές προσθήκες, αφήνοντας το κερασάκι να τρέξει κάτω από τις πλευρές.
- Ενώ το κερασάκι είναι ακόμα ελαφρώς ζεστό, πασπαλίζουμε τα παρασκευασμένα πασπαλίζουμε πάνω από το κέικ, εναλλάσσοντας τμήματα μοβ, πράσινο και κίτρινο. Αφήστε το πάγο να σκληρύνει εντελώς πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 369 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 272 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |