Αυτή η νόστιμη και αναζωογονητική σαλάτα Cambodian Beef σε πικάντικο ασβέστιο είναι ένα μεγάλο φαβορί όχι μόνο στην Καμπότζη αλλά και στο Βιετνάμ και την Ταϊλάνδη. Στην Καμπότζη, σερβίρεται συνήθως σε εστιατόρια ή ως μέρος εορτασμού. Κάνει μια μεγάλη εκκίνηση, και ο συνδυασμός του βοείου κρέατος και των βοτάνων με την πικάντικη και αψιά dressing είναι ιδανικό για να γεύση την όρεξη για την κύρια πορεία.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 κιλό μπριζόλα φιλέτο
- 1/4 φλιτζάνι βλαστών φασολιών
- 1/4 φλιτζάνι
- φύλλα βασιλικού (νωπά)
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα δυόσμου (νωπά)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας
- Μαγειρικό λάδι
- αλάτι στη γεύση
- Για το ντύσιμο:
- 4 κουταλιές σούπας ψαριού
- 1 ασβέστη calamansi (juiced)
- 2 σκελίδες
- σκόρδο (σε κύβους)
- 3 τσίλι ματιών των πτηνών (σε κύβους)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
Σάλτσα
Για να προετοιμάσετε το ντύσιμο, χτυπήστε τη σάλτσα ψαριών, το χυμό ασβέστη και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ανακατέψτε το σκόρδο και τις τσίλι.
- Τρίψτε τη μπριζόλα με αλάτι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή σε ένα φούρνο. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, γυρίστε τη φλόγα προς τα κάτω και τοποθετήστε τη μπριζόλα στο καυτό λάδι. Αφήστε το να μαγειρέψει για 3-4 λεπτά πριν το γυρίσετε. Αφήστε το να μαγειρέψει για άλλα 3-4 λεπτά.
- Αποστραγγίστε τη μπριζόλα οποιασδήποτε περίσσειας ελαίου. Κόψτε σε χοντρές φέτες ¼ ίντσας.
- Σε ένα μπολ σαλάτας, ρίχνουμε το βόειο κρέας, τα λάχανα φασολιών, τα φύλλα βασιλικού, τα φύλλα μέντας και το ντύσιμο μέχρι να ανακατευτούν καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 613 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 96 mg |
| Νάτριο | 3,374 mg |
| Υδατάνθρακες | 63 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |