Αυτό το ινδικό μίγμα μπαχαρικών δεν είναι μόνο εύκολο να γίνει στο σπίτι, είναι επίσης πολύ πιο flavorful όταν σπιτικό. Μη διστάσετε να τροποποιήσετε τα ποσά ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση. Μπορείτε να πολλαπλασιάσετε εύκολα τη συνταγή, αλλά σας συνιστώ να φτιάξετε μόνο αρκετό για να χρησιμοποιήσετε μέσα σε 1 μήνα, ώστε να παραμείνει φρέσκο.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι σπόρους κόλιανδρο
- 2 κουταλιές σούπας κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κάρδαμο πάστα
- Δύο μπαστούνια κανέλας 3 ιντσών, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο
Πως να το φτιαξεις
Στεγνώστε τους σπόρους κορίανδρου σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, σύροντας την κατσαρόλα πέρα από τον καυστήρα για να αποφύγετε την καύση, έως ότου οι σπόροι εκπέμπουν ένα ευχάριστο άρωμα, 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Επαναλάβετε τη διαδικασία, μία φορά τη φορά, με τους σπόρους κύμινου, πιπέρι , κάρδαμο, κανέλα και σκελίδες. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από το μοσχοκάρυδο σε ένα μύλο μπαχαρικών και αλέθετε σε μια λεπτή σκόνη.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Αδειάστε το μοσχοκάρυδο πάνω από το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο με καπάκι στεγανό. Το garam masala θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον ένα μήνα.
Συνταγή Πηγή: από τον Su-Mei Yu (William Morrow)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 16 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |