Κάνοντας το δικό σας μαλακό pretzels στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο σκεφτείτε! Αυτή η συνταγή είναι ένα vegan snacking βασικό για τα παιδιά και τους ενήλικες, ιδανικό για νύχτες ταινιών, μετά από σχολικά σνακ και πάρτι. Μη διστάσετε να πασπαλίζετε τα κουλουράκια με μπαχαρικά, ζάχαρη ή θρεπτική ζύμη για διαφορετικές παραλλαγές κουλουριών!
Κάνει 8 pretzels.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 oz. δραστική ξηρή μαγιά (1 συσκευασία)
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό κοκκοποιημένο)
- 2 1/2 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον αν χρειαστεί)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 7 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι
- μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας.
- χοντρό αλάτι (ή αλάτι της Χαβάης, για ψεκασμό)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζύμη, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη, ανακινώντας μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι φυσαλίδες. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν είναι ούτε κολλώδης ούτε ξηρή, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να ελαστική και λεία, περίπου 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Λιλά ελαφρά ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
- Φέρτε τα 7 φλιτζάνια νερό και τη σόδα ψησίματος σε μια κυλιόμενη βράση σε μια μεσαία μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε τη ζύμη και βγάλτε την πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Ξεχωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και ρίξτε κάθε ένα σε ένα σχοινί πάχους περίπου 1/2 ". Περιστρέψτε τα σχοινιά σε μορφές κουλουρακιών, στερεώνοντας και τα δύο άκρα στη βάση του κουλουράκι.
- Βάλτε 1 κουλούρι κάθε φορά στο βραστό νερό. Βράζετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε χρησιμοποιώντας κουτάλι με τρύπημα και μεταφέρετε στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα κουλουράκια σας. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και ψήνουμε μέχρι το χρυσοκίτρινο, περίπου 11-12 λεπτά. Αφήστε τις κουλούρες να κρυώσουν λίγο πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 77 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 5,073 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |