Αυτό το decadent roll σοκολάτας από την Julia Cranston είναι απλά ιδανικό για τις εορταστικές εκδηλώσεις των Χριστουγέννων. Το αρχείο καταγράφει όλες τις γεύσεις και τις επιδοτήσεις που ταιριάζουν στην εποχή.
Κατ 'αρχάς, ένα Swiss Roll σοκολάτας τελείωσε με ένα παχύ στρώμα σοκολάτας ganache, έπειτα ένα άλλο από κτυπημένη κρέμα, και τελείωσε με ένα ακόμη στρώμα από παχιά ganache σοκολάτας . Προσθέστε σε αυτό ένα ραντισμό ζάχαρης άχνη και ορισμένες yummy διακοσμήσεις δεν θα έχετε μόνο ένα νόστιμο κέικ, αλλά κάτι από showstopper στο τραπέζι πάρα πολύ. Μπορεί να χρειαστεί να ξεχάσετε τη διατροφή σε αυτό, αν και μόνο ένα μικρό κομμάτι είναι απαραίτητο για να εκτιμήσει πόσο καλό είναι αυτό. Είναι τελικά τα Χριστούγεννα.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλα αυγά (ελεύθερο εύρος)
- 115 g. ζάχαρη
- 65 g. αλεύρι (αυτοεπιτρέψιμο)
- 40 g. στερεά κακάου
- 400 g. σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 450 ml. κρέμα (διπλή)
- 35 ml. σαντιγύ
- Γαρνίρετε: ζάχαρη για τη σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους ανεμιστήρες 200C / 180C Fan / 180 / Gas 6.
- Λιπάνετε ένα ελικοειδές κασσίτερο 33 x 23 cm, με γραμμή με περγαμηνή ψησίματος.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κύπελλο, χτυπάτε τα αυγά μέχρι να είναι χνουδωτά και απαλά στο χρώμα. Κοσκινίστε πάνω από το αλεύρι και το κακάο, διπλώστε απαλά τα δύο μαζί. Μην ανακατεύετε.
- Ρίξτε το κτύπημα κέικ στο κασσίτερο. Ψήστε για 8-10 λεπτά ή έως ότου η κέικ είναι χρυσή και ελαφρώς ανυψωθεί
- Κόψτε ένα κομμάτι περγαμηνοψίματος λίγο μεγαλύτερο από το κέικ. Τοποθετήστε σε μια επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και γυρίστε γρήγορα το κέικ πάνω στο χαρτί. Αφαιρέστε το χαρτί επένδυσης.
- Προσθέστε ελαφρά 2,5 cm από τη μακριά πλευρά του κέικ. Ξεκινώντας από το πάνω άκρο, κυλήστε το κέικ με το χαρτί στο εσωτερικό. Τοποθετήστε τη μια πλευρά για να κρυώσει.
- Τοποθετήστε τη σοκολάτα και την κρέμα των 450 ml σε ένα μπολ, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει για να λιώσει. Μόλις λειώσει, βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει και να πυκνώσει.
- Ξετυλίξτε το κέικ, απλώστε την πάνω πλευρά με το 1/3 της κορυφαίας κρέμας σοκολάτας με την κτυπημένη κρέμα και ρίξτε μια ακόμη φορά, αυτή τη φορά όσο πιο σφιχτά μπορείτε.
- Πάρτε μια μικρή φέτα από κάθε άκρο και στη συνέχεια κάντε μια διαγώνια περικοπή περίπου ένα τέταρτο από το τέλος του κυλίνδρου. Τοποθετήστε το μακρύτερο κομμάτι του κέικ σε μια πινακίδα και τοποθετήστε τον μικρότερο κύλινδρο σε μια γωνία που μοιάζει με κλαδί.
- Σκουπίστε την υπόλοιπη κρέμα διαμήκως για να καλύψετε ολόκληρο το κέικ, συμπεριλαμβανομένων των άκρων. Βγάλτε προσεκτικά την κρέμα σοκολάτας για να τραβήξετε ελαφρά το φλοιό. Σκόνη με ζάχαρη άχνη.
Πώς να μεταφέρετε ένα αρχείο καταγραφής Yule
Για λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με τον τρόπο περιστροφής του αρχείου καταγραφής, μπορείτε να δείτε την τεχνική σε εικόνες βήμα προς βήμα εδώ.
Η τούρτα προέρχεται από τη Julia Cranston, έναν φημισμένο αρτοποιό στα κέικ και τα ψωμάκια της Julia και τον δάσκαλο ψησίματος στη σχολή τροφίμων Cooks στο Carlton Towers και εμπνέεται από μια συνταγή από τη Mary Berry.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 488 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 178 mg |
| Νάτριο | 248 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |