Μήπως φεύγει η εργασία για να επιλέξετε ένα φρέσκο καρπούζι;
Τίποτα δεν λέει το καλοκαίρι σαν ζουμερά φέτα ή κομμάτι καρπούζι. Και όλοι γνωρίζουμε πόσο απογοητευτικό μπορεί να είναι να φέρει στο σπίτι ένα ολόκληρο καρπούζι, να το κόψει σε κομμάτια και να ανακαλύψει ότι είναι ξηρό και γευστικό. Μπορείτε να αποφύγετε αυτήν την απογοήτευση μαθαίνοντας πώς να επιλέξετε το τέλειο πεπόνι για τη χρήση σας.
Επιλέγοντας ένα φρέσκο καρπούζι
Η περίοδος καρπουζιού τρέχει από το Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά η κορυφή είναι στα μέσα Ιουνίου μέχρι τα τέλη Αυγούστου.
Τα καρπούζια πωλούνται ολόκληρα, κατά το ήμισυ, τεταρτημοριακά και σε κύβους. Οι συνήθεις τύποι καρπουζιών περιλαμβάνουν χωρίς σπόρους, πικνίκ, παγωτό και κίτρινο / πορτοκαλί σάρκα. Κάθε τύπος έχει επίσης πολλαπλές ποικιλίες. Τα καρπούζια χωρίς σπόρους θα είναι άκυρα από τους σκούρους μαύρους σπόρους, αλλά θα έχουν μικρούς λευκούς υποανάπτυκτους σπόρους που είναι ωραίοι για φαγητό. Τα καρπούζια για πικνίκ είναι μεγάλα, στρογγυλά ή επιμήκη, με πράσινη φλούδα και κόκκινη σάρκα. Το ψυγείο είναι σαν ένα καρπούζι με προσωπικό μέγεθος, μικρό και στρογγυλό και ιδανικό για ένα άτομο ή μια μικρή οικογένεια. Τα κίτρινα / πορτοκαλί καρπούζια έχουν κίτρινο-πορτοκαλί σάρκα και μπορούν να έχουν σπόρους ή χωρίς σπόρους.
Ανεξάρτητα από τον τύπο που επιλέγετε, αναζητήστε ένα δέρμα που είναι θαμπό και ελαφρώς κηρώδες (αν και πολλά καρπούζια κερωμένα για να προσθέσετε λάμψη), αποδίδοντας μόνο ελαφρώς την πίεση. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν περικοπές ή χτυπήματα. Το στέλεχος πρέπει να είναι προσαρτημένο, καφέ χρώμα και στεγνό. Το στρογγυλό ή μακρόστενο πεπόνι πρέπει να είναι συμμετρικό χωρίς επίπεδες πλευρές, που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός του.
Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι η διασφάλιση ότι η κάτω πλευρά όπου βρίσκεται στο έδαφος είναι ένα ανοικτό κίτρινο χρώμα, όχι λευκό ή ανοιχτό πράσινο, είναι ένα σίγουρο σημάδι ωριμότητας. Αλλά άλλοι χρησιμοποιούν τη "μέθοδο thumping" με μεγάλη επιτυχία. Δείτε πώς να το κάνετε: Πετάξτε το μεσαίο δάχτυλο από τον αντίχειρα και το πεπόνι, ακούγοντας για μια βαθιά, πλούσια γεύση, μια ένδειξη ότι το πεπόνι σας είναι ώριμο.
Εάν αγοράζετε ένα κομμένο καρπούζι, αναζητήστε λαμπερή κόκκινη σάρκα με ώριμους σκούρους καφέ ή μαύρους σπόρους. Εκτός αν είναι μια ποικιλία χωρίς σπόρους, μια αφθονία λευκών σπόρων σημαίνει ότι συλλέχθηκαν πριν από την άκρη του. Αποφύγετε τα πεπόνια με λευκές ραβδώσεις μέσα από τη σάρκα και τα κομμάτια όπου η σάρκα είναι γευστική, ξηρή, ραγισμένη και / ή διαχωρισμένη από τους σπόρους. Παραβλέψτε τυχόν κομμένα κομμάτια που βρίσκονται σε υγρό. Αυτό είναι ένα σημάδι το καρπούζι έχει καθίσει για πολύ καιρό.
Αποθήκευση καρπούζι
Τα καρπούζια συλλέγονται όταν είναι ώριμα έτσι δεν θα συνεχίσουν να ωριμάζουν και να μαλακώσουν πολύ σε θερμοκρασία δωματίου. τα πεπόνια που συλλέγονται πριν από την κηλίδα τους δεν θα αναπτύξουν ποτέ την πλήρη γεύση. Ένα ολόκληρο καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα ή δύο. Το κομμένο καρπούζι πρέπει να τυλίγεται σε πλαστικό, να ψύχεται και να χρησιμοποιείται εντός τριών έως πέντε ημερών. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το κομμένο καρπούζι, αλλά η υφή θα είναι μαλακή όταν αποψυχθεί (κάτι που είναι καλό για τις κρύες σούπες και τις λουκάνικες).
Περισσότερα για το καρπούζι
Έχετε επιλέξει ένα όμορφο, ώριμο καρπούζι-τώρα τι; Μάθετε περισσότερα για το καρπούζι και μερικούς τρόπους διασκέδασης για να το χρησιμοποιήσετε με αυτούς τους πόρους:
Ποικιλίες και τύποι καρπουζιού
Ιστορία καρπουζιού
Πώς να κάνετε ένα καλάθι με καρπούζι