Λατρεύω αυτό το απλό, εύκολο στην προετοιμασία Chutney. Η μαμά μου το εξυπηρετεί συνήθως με τον Πούλαο και τον Μπυριάνα. Έχει επίσης υπέροχη γεύση με γεμιστά Parathas.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές λάδι λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιο
- 1/2 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας
- 6-8 φύλλα κάρυ
- 2
- κρεμμύδια , κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 πράσινα τσίλι ψιλοκομμένα (μειώστε με λιγότερη θερμότητα)
- 1/2 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι πάστα σκόρδου
- 5 μεγάλες κόκκινες, ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 τσαμπί κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο (περίπου 50 γρ. / 0,10 λίβρες)
- 4 tbsps
- κέτσαπ ντομάτας
- Αλάτι για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο,
- πράσινο κόλιανδρο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και όταν ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας και τα κάρυ σε αυτό. Τηγανίστε μέχρι να σταματήσει η παρωδία.
- Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τις πράσινες τσίλιες και τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου . Τρίψτε για ένα λεπτό.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να πάσσομε. Όταν τελειώσετε, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές , τα κρεμμυδάκια, την κέτσαπ ντομάτας και το αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Βάλτε το Chutney σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τον τεμαχισμένο πράσινο κόλιανδρο. Σερβίρετε με οποιοδήποτε Pulao ή με γεμιστά parathas .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 149 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 287 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |