Αυτή η συνταγή κρέμας αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές παραδοσιακές γαλλικές συνταγές ζαχαροπλαστικής, αλλά εμφανίζεται πραγματικά σε πιάτα με κεράσια, βερίκοκα ή κανέλα. Η χρήση του ζαχαροπλαστείου crème περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας. χάρη μια απλή ρίγανη ή μια περίτεχνη πύλη με την πλούσια κρέμα. Τα αποτελέσματα θα είναι εξίσου νόστιμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- 3 αυγά (μόνο οι κρόκοι)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/8 αλεύρι αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου (συν 2 επιπλέον κουταλάκια του γλυκού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι αρκετά ζεστό για να ατμό. Ενώ το γάλα θερμαίνει, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
Μόλις το γάλα είναι στον ατμό, προσθέστε το μισό, συνεχώς, στο μίγμα των αυγών. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά πίσω στο ζεστό γάλα, συνεχίζουμε την ανάδευση και το θερμαίνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι το κρέμα να φτάσει 170F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο και είναι πολύ παχύ.
Αφαιρέστε το από τη φωτιά, ανακατέψτε το εκχύλισμα αμυγδάλου και ψήστε την κρέμα ζύμης εντελώς πριν γεμίσετε τη ζύμη.
Αυτή η συνταγή κρέμας αμυγδάλου κάνει αρκετή κρέμα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσει μια παραδοσιακή συνταγή κέικ ή profiterole.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 215 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 109 mg |
| Νάτριο | 297 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |