Σαν κάτι πικάντικο; Οι πράσινες τσίλι εμφανίζονται σε πολλά ινδικά πιάτα και το mirchi ka pakoda δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό είναι ένα νόστιμο σνακ για όσους από εσάς απολαμβάνουν τη ζεστασιά των πράσινων τσίλι! Είναι τέλειο όταν συνεργάζεται με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι masala chai σε μια κρύα μέρα.
Κάντε το mirchi ka pakoda με πράσινες πράσινες τίγρεις για επιπλέον ζέστη ή με τις "γλυκές" τάρτες για μια ελαφρύτερη γεύση, η οποία είναι εξίσου ευχάριστη.
Τι χρειάζεστε
- 6 μεγάλες πράσινες τσίλιες (αυτές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του τσίλι ή 6 τσίλι)
- 3 κουταλάκια του γλυκού chaat masala (διαθέσιμα στα περισσότερα ινδικά μπακάλικα)
- 4 κουταλάκια του γλυκού ταμαρίνδικο χυμό (φτιαγμένο με μπιφτέκι μεγέθους γκολφ)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 μικρά πράσινα τσίλι (πολύ ψιλοκομμένα: χρησιμοποιήστε μόνο εάν το φτιάχνετε
- pakodas με τσίλι με μπανάνα )
- 1 κούπα
- Βερίκοκο αλεύρι (βέζαν)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σπόρους κύμινου
- Αλατίστε την γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε το χυμό ταμαρίνδ, βάλτε τη σφαίρα του tamarind σε ένα μπολ και το καλύψτε με πολύ ζεστό νερό. Βάλτε το στην άκρη για 10 λεπτά. Όταν το tamarind έχει μαλακώσει, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το χυμάσετε και να αποσπάσετε τον πολτό. Κάνετε αυτό μέχρι να αφαιρεθεί όλος ο χαρτοπολτός. Τώρα στέλεχος τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο και κρατήστε το χυμό κατά μέρος για αργότερα.
- Βάλτε το αλεύρι του γραμμαρίου σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με τη σκόνη κουρκούμης, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι, σπόρους κύμινου, αλάτι σε γεύση. Προσθέστε ζεστό νερό - λίγο κάθε φορά - και χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να τα συνδυάσετε όλα μαζί. Το προκύπτον κτύπημα πρέπει να είναι σαν παχύρρευστο κτύπημα κρέατος. Βάλτε το στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, τις πράσινες τσίλιες, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι, chaat masala και χυμό ταμάριντ. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Βάλτε το στην άκρη.
- Πλύνετε και στεγνώστε όλες τις τσάγια pakoda. Εάν χρησιμοποιείτε τα ζεστά πράσινα πράσινα μαργάρες, μπορείτε να μειώσετε κάποια θερμότητα αφαιρώντας τους σπόρους. Φορέστε γάντια κάνοντας αυτό για να αποφύγετε την καύση των δακτύλων σας.
- Κάντε μια σχισμή κατά μήκος των τσίλι (από λίγο κάτω από το στέλεχος ακριβώς πάνω από το τέλος του τσίλι) βεβαιωθείτε ότι δεν σχίζετε μέχρι το κάτω μέρος ή κόβετε από την άλλη πλευρά του τσίλι.
- Τώρα, stuff / γεμίστε τη σχισμή που κάνατε στο τσίλι με το μίγμα χυμού κρεμμυδιού-μπαχαρικών-tamarind. Επαναλάβετε για όλες τις τσίλιες.
- Ζεσταίνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα (σε μεσαία φλόγα) έως ότου σχεδόν καπνίσει.
- Όταν το λάδι είναι έτοιμο για το τηγάνισμα, βυθίστε ένα τσίλι στο κτύπημα αλεύρων gram για να καλύψετε καλά σε όλες τις πλευρές. Βάλτε το στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να χρυσή στροφές περιστασιακά. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Τρίψτε τα υπόλοιπα τσίλι με τον ίδιο τρόπο.
- Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό με τσάτνι με δυόσμο και ένα ζεστό φλιτζάνι μασάλα τσάι!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 110 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 354 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |