Πίτσα για πρωινό; Φυσικά, γιατί όχι? Αυτή η πίτσα για πρωινό χωρίς κρέας συνδυάζει τυρί gouda, αυγά και ψητές γλυκές πατάτες. Αυτές οι πανέμορφες πίτσες θα ήταν εξαιρετικές για ένα γκουρμέ χορτοφαγικό brunch ή πρωινό στο κρεβάτι έκπληξη.
Συνταγή και φωτογραφία ευγενική προσφορά της Βόρειας Καρολίνας γλυκοπατάτες
Τι χρειάζεστε
- 4 μέτριες γλυκοπατάτες (περίπου 2 κιλά)
- 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Αλάτι στη γεύση (κοχύρας ή θαλασσινό αλάτι)
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
- 2 έως 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ποσό που απαιτείται για την έλαση ζύμης)
- 1 λίβρα ολικής αλέσεως
- ζύμη πίτσας (σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένη σε 4 ίσες μερίδες, 4 oz κάθε μία)
- 1 φλιτζάνι τυρί Gouda (φρεσκοκομμένο)
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζ
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Τοποθετήστε τις μισές γλυκοπατάτες απευθείας στο ράφι και ψήνετε μέχρι πολύ μαλακό, περίπου 1 ώρα.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τη σάρκα της γλυκιάς πατάτας μέχρι να εξομαλυνθεί. κρατήστε 1 φλιτζάνι.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 450 F. Αφαιρέστε τις γλυκές πατάτες και κόψτε τους σε ζάρια 1/2-ιντσών. Ρίξτε 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτες με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, καγιέν και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Τοποθετήστε το σε ένα ομαλό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να μαλακώσουμε αλλά όχι ακόμα τραγανή, περίπου 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε από τον κλίβανο.
- Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Ρίξτε κάθε μπάλα ολόκληρης της ζύμης πίττας σιταριού σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας (περίπου 7 ίντσες σε διάμετρο).
- Με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, λιπαίνετε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος. Μεταφέρετε την ζύμη προς το ταψί.
- Απλώστε τη γλυκιά πατάτα στην επιφάνεια κάθε γύρης ζύμης, περίπου το 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα, αφήνοντας περίπου ένα σύνορο 1/2 ίντσας. Κορυφή κάθε με 1/4 φλιτζάνι Gouda. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από τους ψημένους γλυκοπατάτες, αφήνοντας έναν ανοιχτό χώρο στο κέντρο της πίτσας.
- Προσεκτικά σπάστε ένα αυγό στο κέντρο των γλυκών κύβων πατάτας σε κάθε πίτσα. Ψήστε για 8 λεπτά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο ψησίματος από κάτω από τις πίτσες και συνεχίστε να μαγειρεύετε απευθείας στο ράφι του φούρνου έως ότου οι κρούστες είναι καφέ καφέ στο πάτωμα, το τυρί τήκεται και τα ασπράδια αυγών είναι πλήρως ρυθμισμένα, περίπου 2-4 επιπλέον λεπτά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τις πίτσες από το φούρνο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι; Κορυφή κάθε πίτσα με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.