Ο καρπός των κολοκυθιών μπορεί να μεγαλώσει μέχρι και τα 5 πόδια
Κολοκύθες Ποικιλίες
Όπως υπονοείται από τον όρο καλοκαιρινό σκουός, η βασική σεζόν κολοκυθιών είναι από τον Μάιο μέχρι τον Αύγουστο, αν και είναι πλέον διαθέσιμες όλο το χρόνο. Το καλοκαιρινό σκουός έχει ένα λεπτό, μαλακό δέρμα και μαλακούς βρώσιμους σπόρους, ενώ το χειμωνιάτικο σκουός έχει σκληρό δέρμα.
Το κολοκυθάκι είναι ένα μακρύ, κυλινδρικό λαχανικό, ελαφρώς μικρότερο στο άκρο του στελέχους, συνήθως σε σκούρο πράσινο χρώμα. Η σάρκα είναι ανοιχτό πράσινο-λευκό και έχει μια λεπτή, σχεδόν γλυκιά γεύση.
Τα φρούτα κολοκυθιών αναπτύσσονται γρήγορα και συγκομίζονται εντός 2 έως 7 ημερών από την ανθοφορία. Τα υπερβολικά ώριμα κολοκυθάκια και αυτά που έχουν περάσει από την κηλίδα τους μπορεί να είναι πικρά, αλλά αυτό δεν εμπόδισε έναν κηπουρό της Νέας Υόρκης από το να μεγαλώσει το μακρύτερο κολοκυθάκι του κόσμου - ένα τεράστιο 69 και μισό ίντσες!
Στις νεότερες ποικιλίες περιλαμβάνεται το χρυσό κολοκυθάκι και η σφαίρα ή στρογγυλά κολοκυθάκια . Η χρυσή ποικιλία είναι κάπως ηπιότερη από το σκούρο πράσινο. Η ποικιλία σφαίρας είναι περίπου το μέγεθος μιας σόφτμπολ, περίπου 3 ίντσες σε διάμετρο - ιδανικό για γέμιση. Το κολοκυθάκι δεν πρέπει να συγχέεται με το squash του μυελού (που ονομάζεται επίσης μυελός) που μοιάζει με μια μεγαλύτερη, πιο στρογγυλή έκδοση του κολοκυθάκια με λευκές ρίγες.