Η σκόνη κακάο δίνει αυτή τη μοναδική ζαχαροπλαστική hamantaschen μια νόστιμη γεύση σοκολάτας και μαρμελάδα που μοιάζει με μπισκότο που συμπληρώνει ένα ευρύ φάσμα γεμισμάτων. Είναι επίσης εύκολο να εργαστείτε, επομένως είναι μια καλή επιλογή αν έχετε λίγο βοηθούς στην κουζίνα .
Ανάλογα με την επιλεγμένη γέμιση, αυτά μπορεί να είναι στην γλυκιά πλευρά, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε να κάνετε μίνι hamantaschen με αυτή τη συνταγή. Αν δεν έχετε ένα μικρό στρογγυλό κόφτη μπισκότων, ένα φλιτζάνι demitasse ή μικρό γυαλί χυμού θα κάνει το τέχνασμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 ράβδος (4 oz / 113 g) βούτυρο, μαλακώθηκε σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι (100 g) ζάχαρης
- 1/4 φλιτζάνι (50 g) ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας
- 1 3/4 φλιτζάνι (210 g)
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι (45 g) σκόνη κακάου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Ποικιλία σφραγίδων (κομμάτια λευκής σοκολάτας υψηλής ποιότητας, βατόμουρο ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα, αποθήκη ή
- σπιτικό Nutella ή βούτυρο από φυστικέλαιο σοκολάτας)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με τα σάκχαρα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης ή χειροκίνητα ηλεκτρικά μπιφτέκια, κρέμετε μαζί το βούτυρο και τα σάκχαρα. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι φως και χνουδωτά, περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου και κτυπάμε χαμηλά μέχρι τα συστατικά να αναμιχθούν καλά και η ζύμη να αρχίσει να συγκεντρώνεται σε μια μπάλα.
- Με τα καθαρά, στεγνά χέρια, ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη στο μπολ και στη συνέχεια διαμορφώνουμε σε δίσκο. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό ή περγαμηνή και ψήστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη ψύχεται, προθερμαίνετε το φούρνο σε 350 F / 180 C. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τεταρτημόρια. Σχήμα 1 κομμάτι σε ένα επίπεδο δίσκο, και τοποθετήστε το μεταξύ 2 τεμαχίων περγαμηνή ή κερί χαρτί σε μια σκληρή, επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Βγάλτε τη ζύμη μέχρι να είναι πάχους περίπου 1/8 "(0.3 cm) .Αφαιρέστε το επάνω φύλλο περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε κατά το ξετύλιγμα της υπόλοιπης ζύμης.Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι demitasse ή ένα μικρό στρογγυλό κόπτη, πολλοί κύβοι ζύμης όσο το δυνατόν και μεταφέρετέ τους στα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, συλλέγετε και ανακυκλώστε τυχόν αποκόμματα για να δώσετε όσο το δυνατόν περισσότερους κύκλους.
- Κουτάρετε περίπου το 1/2 κουταλάκι του γλυκού από την αγαπημένη σας γέμιση στο κέντρο κάθε γύρου (περισσότερο εάν κόβετε μεγαλύτερους κύκλους ζύμης). Γυρίστε απαλά τις πλευρές της ζύμης για να καλύψετε μερικώς τη γέμιση και να διαμορφώσετε ένα σχήμα τριγώνου. Πιάστε τις γωνίες της ζύμης μαζί για να σφραγίσουν.
- Ψήστε το hamantaschen στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να στερεωθεί, περίπου 10 με 12 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε το hamantaschen σε ράφι καλωδίων για ψύξη. Αποθηκεύετε το ψυγμένο hamantaschen σε αεροστεγές δοχείο (τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής μεταξύ των στρωμάτων σε περίπτωση στοίβαξης). Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 έως 5 ημέρες ή καλά τυλιγμένο στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες.