Οι χρήσεις και οι διαφορές του βουτύρου κακάο και του ακατέργαστου βουτύρου κακάο
Από πού προέρχεται το βούτυρο κακάο; Είναι vegan ή περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα; Για πολλά χρόνια το βούτυρο κακάο ήταν κάτι που διαβάζατε σε μια ετικέτα συστατικών. Αυτές τις μέρες, αναδύεται όλο και περισσότερο σε καταστήματα υγιεινής διατροφής καθώς και σε συνταγές για γευστικά επιδόρπια. Είναι όλα μέρος του αυξανόμενου ενδιαφέροντος για αυτό το αγαπημένο εργοστάσιο που ονομάζουμε σοκολάτα . Εδώ είναι ένας απλός ορισμός του βουτύρου κακάο και περισσότερες πληροφορίες γι 'αυτό.
Ορισμός και χρήσεις βούτυρου κακάο
Το βούτυρο κακάο είναι ένα καθαρό, σταθερό λίπος που πιέζεται από τα φασόλια κακάο . Θεωρείται φυτικό λίπος. Είναι επίσης vegan και δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, παρά τη χρήση της λέξης βουτύρου στο όνομά της. Το βούτυρο του κακάου εξάγεται συνήθως με τη διαδικασία του Βρώματος, αφήνοντας το βούτυρο να αποσταλεί από φρυγμένα κακάο σε ένα ζεστό δωμάτιο. Τα φασόλια κατόπιν αλέθονται σε σκόνη κακάο ενώ το βούτυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων σοκολάτας και προσωπικής φροντίδας.
Ως καθαρό φυτικό λίπος, το βούτυρο του κακάο είναι λευκόχρωμο και απαλό σε υφή. Έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως στερεό για να κάνει τη λευκή σοκολάτα, καθώς και άλλες μπάρες σοκολάτας. Κρατάει μαζί σε θερμοκρασία δωματίου, με την προϋπόθεση ότι η ιδανική τραγανή γεύση καραμελών. Έχει μια ήπια γεύση και γεύση σοκολάτας και μεταφέρει μόνο ίχνη της καφεΐνης, της θεοβρωμίνης ή των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στη σοκολάτα.
Το βούτυρο κακάο είναι ιδανικό για προϊόντα ομορφιάς, καθώς διατηρεί σταθερή σε θερμοκρασία δωματίου και περιέχει αντιοξειδωτικά που απαντούν στη φύση, τα οποία εμποδίζουν την ταγγύτητα, δίνοντάς του ένα χρόνο ζωής.
Λιώνει επάνω στο δέρμα με βελούδινο, ομαλό και ευχάριστο τρόπο.
Το βούτυρο κακάο είναι ιδανικό για αλάκες, λοσιόν, βάλσαμο για τα χείλη και κάποιο μακιγιάζ. Επειδή είναι μη τοξικό και λιώνει στη θερμοκρασία του σώματος, χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για τα ιατρικά υπόθετα για την παροχή φαρμάκων.
Η διαφορά κακάο - ακατέργαστο βούτυρο κακάο
Τα τελευταία χρόνια, οι παραγωγοί παράγουν ακατέργαστο βούτυρο κακάο για να συμβαδίσουν με το αυξανόμενο ενδιαφέρον για ωμά τρόφιμα .
Η ουσία είναι η ίδια, αλλά η διαδικασία επιβραδύνεται για να εξασφαλίσει ότι οι θερμοκρασίες δεν ξεπερνούν τα περίπου 115 F.
Ο λόγος για τη διαφορά στην ορθογραφία μεταξύ του κακάου και του κακάου είναι μάλλον απλά για να ταιριάζει με αυτό που οι ακατέργαστοι επιστήμονες βλέπουν εδώ και χρόνια στις ετικέτες των προϊόντων . Το κακάο ήταν πάντα η λέξη της επιλογής των προϊόντων ακατέργαστων τροφίμων για να ξεχωρίσει από τα ψημένα προϊόντα φασολιών.
Είναι νοθευμένο το βούτυρο κακάο σας;
Το βούτυρο του κακάου αυξάνεται σε τιμές και ως εκ τούτου μπορούν να προστεθούν υποκατάστατα λίπη σε προϊόντα που παρασκευάστηκαν με 100 τοις εκατό βούτυρο κακάο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σοκολάτα πρέπει να χρησιμοποιεί μόνο βούτυρο κακάο, ενώ στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τα υποκατάστατα λίπη δεν πρέπει να περιέχουν περισσότερο από πέντε τοις εκατό από ένα προϊόν που ονομάζεται σοκολάτα. Τα συνήθη λίπη που υποκαθίστανται είναι έλαιο καρύδας ή φοινικέλαιο, καθώς αυτά είναι επίσης στερεά σε θερμοκρασία δωματίου.