Η λέξη chicharrón σημαίνει διαφορετικά πράγματα σε διάφορα μέρη της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Συνήθως, chicharrones είναι τηγανητά κομμάτια χοιρινού κρέατος ή κάποιου είδους λιπαρά τηγανητό χοιρινό κρέας. Στο Ελ Σαλβαδόρ, το chicharrón είναι ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας που χρησιμοποιείται για να γεμίσει τις δημοφιλείς τορτίγια καλαμποκιού που ονομάζονται pupusas . Το Chicharron συνήθως προετοιμάζεται με το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος έως ότου είναι τρυφερό, στη συνέχεια το τηγανίζουμε λίγο στο παραγόμενο λίπος του, στη συνέχεια το αλέθουμε σε μια πάστα με ντομάτες, κρεμμύδια και καρυκεύματα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί salsa και crockpot για την ευκολία, και το προκύπτον τεμαχισμένο χοιρινό είναι εξαιρετικό για burritos ή nachos ή σερβίρεται με ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 3-5 λίβρες
- χοιρινό άκρο
- 1-2 φλιτζάνια salsa
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι αλάτι
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το χοιρινό σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το κρέας στην αργή κουζίνα με 1 φλιτζάνι σάλτσα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή για 6-8 ώρες (ή 4 ώρες σε υψηλή) ή μέχρι το χοιρινό είναι πιρούνι τρυφερή.
- Αφαιρέστε το χοιρινό από τη βραδεία κουζίνα , διατηρώντας το υγρό, και τεμαχίστε λεπτά με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων (εφοδιασμένος με την πλαστική λεπίδα).
- Τοποθετήστε το τεμαχισμένο χοιρινό και διατηρημένο υγρό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και το χοιρινό να αρχίσει να καφέ ελαφρά. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο salsa μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
- Για να κάνετε τα κουτάβια , προσθέστε το χοιρινό και το salsa πίσω σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, εξοπλισμένο με μεταλλική λεπίδα, και επεξεργαστείτε με κοντούς παλμούς μέχρι να λειανθεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 332 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 108 mg |
| Νάτριο | 116 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |