Το κοτόπουλο ψητό ( pollo asado con ajo ) είναι ένα δημοφιλές κύριο πιάτο στην Ισπανία, σερβίρεται σε απλά εστιατόρια και ψητά καταστήματα κοτόπουλου σε όλη τη χώρα.
Όχι μόνο είναι νόστιμο, είναι αρκετά απλό για τον αρχάριο μάγειρα να κάνει με επιτυχία κάθε φορά. Αυτή η ιδιαίτερη έκδοση του ψητού κοτόπουλου από την Ισπανία έχει περισσότερη γεύση προσθέτοντας σκόρδο και λευκό κρασί. Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται για την τέλεια γεύση, η οποία μπορεί να ενισχυθεί ακόμη περισσότερο με τη μαριναρίσματος του κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της νύχτας. Είναι ένα καλό οικογενειακό δείπνο, ιδιαίτερα στο κρύο. Σερβίρετε με πατάτες τηγανητές και μια απλή πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι ισπανικό κρασί, αν θέλετε.
Σημείωση : Στην Ισπανία, υπάρχει ένας τύπος κοτόπουλου που ονομάζεται Pollo de Corral , ο οποίος τροφοδοτείται με καλαμπόκι και συνήθως είναι ελεύθερος. Όλα τα ισπανικά πιάτα κοτόπουλου είναι πολύ καλύτερα με κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής, αν το βρείτε - η γεύση είναι πολύ πιο πλούσια.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο ψητό (περίπου 3 κιλά)
- 3 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλας
- 6 έως 8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 8 ουγγιές
- ξηρό λευκό κρασί
- 8 ουγκιές κοτόπουλο ζωμό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φρέσκο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 ° F. Κόψτε το κοτόπουλο σε τέσσερα κομμάτια.
- Τρίψτε τα κοτόπουλα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο με κατσαρόλα.
- Τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου και 4 ουγγιές άσπρου κρασιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στροβιλίστε μέχρι να μετατραπεί το σκόρδο στο λευκό κρασί. Προσθέστε 4 ουγγιές του ζωμού και στροβιλίστε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ρίξτε αυτό το μίγμα πάνω από το κοτόπουλο.
- Καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το κατσαρόλα με το κοτόπουλο σε ένα ζεστό, προθερμανθέντα φούρνο στον κεντρικό ράφι. Μετά από 15 λεπτά στο φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου από το πιάτο κατσαρόλας και ξεσκονίστε το κοτόπουλο με τους χυμούς του. Συνεχίστε να ψήνετε το φούρνο, ακάλυπτο, για 45 λεπτά. Ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν έχει εξατμιστεί και προσθέστε το κρασί και το ζωμό όπως απαιτείται.
- Το κοτόπουλο θα πρέπει να είναι τρυφερό όταν γίνεται. Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε με τη σάλτσα οίνου. Σπιτικές πατάτες τηγανητές ή ένα άλλο ισπανικό πιάτο πατάτας ή / και ρουστίκ ψωμί πηγαίνει καλά με το κοτόπουλο.
Παραλλαγή: Για πιο έντονη γεύση σκόρδου και κρασιού, στροβιλίστε το κρασί, το ζωμό, το αλάτι και τα σκελίδες σκόρδου στον επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα γυάλινο πιάτο και μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα σε αυτό το μείγμα (στο ψυγείο).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 944 |
| Σύνολο λιπών | 56 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 285 mg |
| Νάτριο | 810 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 91 g |