Κάντε το Kung Pao Beef στο σπίτι

Αυτό το απλό ασιατικό πιάτο είναι ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα. Παρόλο που αυτή η συνταγή απαιτεί μπριζόλα, βεβαίως θα λειτουργήσουν επίσης και μπριζόλες ή μπριζόλες.

Τι χρειάζεστε

• 1 lb./450 g.
• μπριζόλα
• 1 πιπεριά (κόκκινο)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml. ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml πάστα τσίλι (με σκόρδο)
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml.
• σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml. σέρυ
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml.
• ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι / 120 ml. ζωμό κοτόπουλου
• 1/4 φλιτζάνι / 120 ml. τα φιστίκια (ή τα κάσιους, και τα δύο θα πρέπει να είναι αλατισμένα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. άμυλο αραβοσίτου
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. σησαμέλαιο
• Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι
• μαγειρεμένο ρύζι

Πως να το φτιαξεις

• Προετοιμασία Steak Flank:

1. Συνδυάστε την πάστα τσίλι, σάλτσα σόγιας, σέρι, ξίδι από ρύζι, ζάχαρη και σησαμέλαιο.
2. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα.
3. Ρίξτε το μείγμα μαρινάτας πάνω από την κορυφή και ψύξτε για μία έως οκτώ ώρες.
4. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και αφήστε την στην άκρη.

• Επιπρόσθετο μείγμα μαρινάτας

1. Ρίξτε την εναπομένουσα μαρινάδα σε κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, καρύδια και άμυλο καλαμποκιού.
3. Αφήνουμε να βράσει στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να πάψει.

• Ο χρόνος ψησίματος

1. Προθερμάνετε τη σχάρα.
2. Κόψτε τη πιπεριά στο μισό και αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις μεμβράνες και στη συνέχεια βουρτσίστε με ελαιόλαδο.
3. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε μια πολύ ζεστή σχάρα και σχάρα για ένα λεπτό ανά πλευρά.
4. Μειώστε τη θερμότητα ή μετακινήστε τη μπριζόλα σε μια πιο δροσερή περιοχή της σχάρας σας και συνεχίστε τη σχάρα μέχρι να μαγειρευτεί (περίπου 4 με 5 λεπτά ανά πλευρά).
5. Κόψτε τα πιπέρια ψηκτρικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
6. Αφαιρέστε τη μπριζόλα και την πιπεριά από τη σχάρα.
7. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.
8. Χαράξτε τους κόκκους σε λεπτές λωρίδες.
9. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
10. Τοποθετήστε ένα τμήμα του ρυζιού σε ένα πιάτο.
11. Κορυφή με 1/4 της μπριζόλας και 1/4 της πιπεριάς.
12. Σάλτσα κουτάλι πάνω από την κορυφή και σερβίρετε.