Το Kombucha είναι ένα είδος ζυμωμένου τσαγιού που έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές, κυρίως λόγω των υποτιθέμενων οφελών για την υγεία του. Η ιδέα ότι η kombucha είναι υγεία δεν είναι κάτι νέο. Η ιστορία του Kombucha χρονολογείται από πάνω από 2.000 χρόνια και κατά το διάστημα αυτό ονομάστηκε "Immortal Health Elixir" στην Κίνα, εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, αγκαλιάστηκε στη Ρωσία ως υγιεινό ρόφημα, παρασκευάστηκε στο σπίτι από εκατομμύρια, εμπορευματοποιήθηκε και πωλήθηκε μια μεγάλη κλίμακα στις Η.Π.Α., και πωλούνται ως τα πάντα από μια πεπτική βοήθεια σε μια θεραπεία του καρκίνου.
Από την άλλη, η κλινική Mayo, ο FDA και άλλοι έχουν προειδοποιήσει για τους πιθανούς κινδύνους του kombucha. Τι πρέπει να εμπιστευτεί κανείς σε αυτή την φαινομενική κακοποίηση ιδεών σχετικά με την υγιεινή (ή την επιβλαβή) κατάσταση του kombucha;
Πώς προκαλεί Kombucha Harm ανθρώπους;
Το Kombucha, όπως και πολλές φαρμακευτικές ουσίες, περιέχει το ενδεχόμενο βλάβης. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα προβλήματα προκύπτουν από την έλλειψη προσεκτικών πρακτικών μεταξύ των εγχώριων ζυθοποιών. Σε μερικές άλλες περιπτώσεις, προκύπτουν θέματα επειδή το kombucha, ως ζυμωμένο τρόφιμο, περιέχει φυσικά λίγο αλκοόλ. Ας μιλήσουμε πρώτα για το τελευταίο θέμα.
Το Kombucha περιέχει αλκοόλ. Δεν είναι συνήθως πολύ - το μέγιστο είναι συχνά γύρω από αυτό μιας μπύρας χαμηλής βαρύτητας - αλλά περισσότερο αλκοόλ από, ας πούμε, χυμό φρούτων. Μερικοί άνθρωποι δεν είναι ευαίσθητοι σε αυτό το αλκοόλ καθόλου, ενώ άλλοι είναι. Για τους περισσότερους ανθρώπους, εξαρτάται από την παρτίδα και την ατομική τους ευαισθησία στο αλκοόλ. Οι γυναίκες τείνουν να είναι πιο ευαίσθητες σε αυτήν από τους άνδρες, ενώ εκείνες με χαμηλότερη σωματική μάζα τείνουν να είναι πιο ευαίσθητες.
Αλλά αν δεν καταναλώνετε περισσότερο από ένα μεγάλο ποτήρι ή πίνετε πολύ παλιό kombucha, ο αντίκτυπος είναι συνήθως ένα μέτριο «buzz» το πολύ.
(Πέραν αυτού, ο FDA πίεσε για παστεριωμένα kombucha προκειμένου να αποτρέψει τους εφήβους από την αγορά, τη γήρανση και την κατανάλωση kombucha με ζωντανές καλλιέργειες , δηλαδή εκείνες που εξακολουθούν να μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αλκοόλ.
Όσο μεγαλύτερος είναι το kombucha σας, τόσο περισσότερη ζάχαρη ήταν διαθέσιμη για μετατροπή σε αλκοόλ και όσο πιο ζεστό κρατήθηκε, τόσο περισσότερο αλκοόλ θα περιέχει.)
Τώρα, σε λιγότερο από το προσεκτικό σπίτι ζυθοποιία. Ενώ η βλάβη από το σπίτι που παρασκευάζεται kombucha είναι σπάνια, αξίζει να εξεταστεί πότε το ποτό και (ειδικά) την προετοιμασία kombucha. Το ζήτημα συνδέεται με το γεγονός ότι οι περισσότεροι άνθρωποι στον κόσμο που πίνουν kombucha πίνουν ένα σπιτικό προϊόν που παρασκευάζεται από ακατέργαστα, ζυμωμένα υλικά. Αυτό σημαίνει ότι είστε (ιδανικά) χρησιμοποιώντας καλά βακτήρια και ζυμομύκητες για να ζυμώσετε κάτι και στη συνέχεια το καταναλώνετε χωρίς να το μαγειρέψετε για να σκοτώσετε τα βακτηρίδια. Αν έχετε μόνο καλά βακτήρια στο μείγμα, τότε αυτό είναι απίστευτα υγιές. Αλλά όταν τα βακτηρίδια σας μολυνθούν, τότε είστε επικεφαλής για προβλήματα.
Συχνά, μπορείτε να πείτε πότε μια παρτίδα kombucha είναι κακή λόγω της οσμής και της γεύσης της. Ωστόσο, ορισμένα είδη μόλυνσης δεν παρατηρούνται στο άρωμα και τη γεύση μιας παρτίδας, οπότε ακόμα και αν το σπιτικό σου kombucha φαίνεται ωραία, μπορεί να μην είναι. Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση ενός ποτηριού από το kombucha δεν θα προκαλέσει μεγάλη ζημιά, αλλά εάν έχετε προβλήματα υγείας ή έχετε κάποια ιδιαίτερα δυσάρεστα βακτήρια στο kombucha σας και πίνετε πολλά από αυτά, θα μπορούσατε να προκαλέσετε αλλεργική αντίδραση, μόλυνση και / ή ένα στομάχι.
Εκτός από το θέμα της μόλυνσης, η μη ενημερωμένη ή ελλιπής παρασκευή ζυθοποιίας στο σπίτι μπορεί επίσης να προκαλέσει δηλητηρίαση από μόλυβδο μακροπρόθεσμα. Πώς συμβαίνει αυτό; Εάν ζυγίζετε το kombucha σας σε κεραμικά προϊόντα, το kombucha μπορεί να απομακρύνει το μόλυβδο από το λούστρο και να σας δηλητηριάζει σταδιακά. Yikes! Ευτυχώς, αυτό το πιθανό ζήτημα είναι πολύ εύκολο να αποφευχθεί. Απλά ετοιμάστε το kombucha σας σε ένα γυάλινο δοχείο, όπως μια κανάτα ζύμωσης κρασιού ή μπίρας.
Πώς το Kombucha ωφελεί την υγεία;
Δεν έχει γίνει πολύ επίσημη έρευνα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του kombucha ακόμα, έτσι τα περισσότερα αποδεικτικά στοιχεία για τα οφέλη της είναι ανεκδοτικά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά ανέκδοτα και πολιτιστικές πεποιθήσεις γύρω από τα οφέλη για την υγεία του kombucha. Αυτό, σε συνδυασμό με τις προσωπικές εμπειρίες ευεξίας που περιβάλλουν την κατανάλωση kombucha, αρκεί για πολλούς ανθρώπους να ορκιστούν με τα γενικά οφέλη για την υγεία και την αποτελεσματικότητά του στην πρόληψη, βελτίωση και αντιμετώπιση συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας.
Εδώ είναι μερικοί από τους κύριους ισχυρισμούς υγείας που περιβάλλουν το kombucha:
- Το Kombucha τρέφει και αποτοξινώνει το σώμα. Το Kombucha είναι πλούσιο σε πολλά αμινοξέα, ένζυμα, βακτηριακά οξέα, προβιοτικά, αντιοξειδωτικά, γλυκουρονικό οξύ, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες Β και διάφορα άλλα ισχυρά θρεπτικά συστατικά. Πολλές από αυτές τις ουσίες μπορούν να μειώσουν το φορτίο στο πάγκρεας και στο ήπαρ, βοηθώντας έτσι το σώμα στη φυσική του διαδικασία αποτοξίνωσης. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά στην kombucha μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσουν τα επίπεδα ενέργειας.
- Το Kombucha αναφέρεται ευρέως ότι βοηθά στην πέψη και την υγεία του στομάχου / εντέρου. Το Living kombucha περιέχει μια τεράστια ποσότητα ευεργετικών βακτηρίων, που σημαίνει ότι είναι προβιοτικό στη φύση. Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία που συνδέονται με τα προβιοτικά και, κατ 'επέκταση, τα kombucha. Αυτές περιλαμβάνουν τη βελτιωμένη πέψη, τη μείωση των συμπτωμάτων της ινομυαλγίας, την καταπολέμηση της ανάπτυξης των παρασιτικών ζυμών και την αύξηση της σταθερότητας της διάθεσης και της διανοητικής σαφήνειας.
- Το Kombucha μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο (ή, λένε μερικοί, ακόμη και να θεραπεύσει). Περιέχει υψηλές ποσότητες γλυκαρικού οξέος, μια ουσία που ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι αποτρέπει τον καρκίνο. Ανεξάρτητο, υποτίθεται ότι έχει θεραπευτεί διάφοροι άνθρωποι (συμπεριλαμβανομένου του Αλεξάνδρου Solzhenitsyn, του συγγραφέα και του βραβευμένου με Νόμπελ) καρκίνου. Στη Ρωσία, το kombucha είναι γνωστό ως «tea kvas» (με το «kvas» να είναι ένα είδος σπιτικής ρωσικής μπίρας από βύνη ) και λέγεται ότι είναι ο λόγος που οι μεγάλες περιοχές της χώρας έχουν ασυνήθιστα χαμηλά ποσοστά καρκίνου.
- Το Kombucha μπορεί να είναι καλό για τις αρθρώσεις σας. Το Kombucha διαθέτει μια ομάδα χημικών ενώσεων που ονομάζονται γλυκοζαμίνες. Οι γλυκοζαμίνες θεωρούνται ισχυρός προληπτικός παράγοντας και θεραπεία για την αρθρίτιδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυξάνουν την παραγωγή υαλουρονικού οξέος, που συντηρεί, διατηρεί και προστατεύει τις αρθρώσεις με διάφορους τρόπους.
Ποια είναι η κατώτατη γραμμή για το Kombucha και την υγεία;
Υπάρχουν μερικοί δυνητικοί κίνδυνοι που σχετίζονται με το kombucha. Ωστόσο, αυτά μπορούν γενικά να αποφευχθούν με την ασφαλή παραγωγή και κατανάλωση kombucha.
Υπάρχουν περιορισμένες εμπειρικές ενδείξεις ότι το kombucha είναι επωφελές για την υγεία, αλλά υπάρχουν άφθονα ανεκδοτικά στοιχεία που βοηθούν το σώμα και το νου με διάφορους τρόπους.
Μόνο εσείς μπορείτε να μάθετε για τον εαυτό σας εάν ή όχι kombucha είναι κάτι που θα θέλατε να κάνετε ένα κανονικό μέρος της διατροφής σας. Ακούστε τα ένστικτά σας και τις καλύτερες κρίσεις σας και αισθανθείτε τη μοναδική απάντηση του σώματός σας στο kombucha για να διαπιστώσετε αν είναι σωστό για εσάς.