Ελληνικό όνομα και προφορά:
Estragon, εστραγκόν, προφέρεται es-trah-GON
Στο μαγαζί:
Το Tarragon πωλείται φρέσκο και αποξηραμένο.
Φυσικά χαρακτηριστικά:
Τα φρέσκα (γαλλικά) φύλλα εστραγκόν είναι φωτεινά πράσινα και έχουν μήκος περίπου 1 "και πλάτος 1/4" -1/2 "Τα φύλλα έχουν την τάση να συσπειρωθούν όταν στεγνώσουν.Αυτό το πολυετές με 2-3 πόδια έχει ανοιχτό χρυσό σχήμα λουλουδιών, περίπου 1/2 "σε διάμετρο, σε συστάδες 2 ή 3 λουλουδιών.
Χρήση:
Ένα μεγάλο βότανο για την αρωματοποιία ξύδι και μουστάρδα, εστραγκόν χρησιμοποιείται σε ομελέτες, με μανιτάρια, και ψητό κοτόπουλο.
Αναπληρωματικά:
Άνηθος, βασιλικός, μαντζουράνος, σπόρος μάραθου, σπόρος γλυκάνισου
Προέλευση, Ιστορία και Μυθολογία:
Το Tarragon λέγεται ότι προέρχεται από τη Σιβηρία και εισήχθη στην Ευρώπη και τη Μεσόγειο από την οικογένεια Tudor στα τέλη της δεκαετίας του 1500 για να χρησιμοποιηθεί ως διακοσμητικό στους βασιλικούς κήπους. Εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 1800.
Το όνομα "tarragon" είναι μια διαφθορά είτε της γαλλικής λέξης estragon είτε της αραβικής λέξης "tarkhum" - κάθε σημαίνει "λίγο δράκος". Χρησιμοποιήθηκε από αρχαίους Έλληνες για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Η ευρύτερα χρησιμοποιούμενη ποικιλία εστραγκόν προέρχεται από τη Γαλλία. Η γαλλική γενική ονομασία για την εστραμώνα (Αρτεμισία) προέρχεται από την ελληνική «Άρτεμις» - θεά του φεγγαριού - λόγω του μαλακού, αργυρόχρωμου χρώματος των φύλλων της σαν να λούζονται σε «φεγγάρια».
Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποίησαν ταστραγκόν για να βελτιώσουν τον πονόδοντο.
Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, ένα σχολείο ιατρικής σκέψης πίστευε ότι το εστραγκόν ήταν μια θεραπεία για τσιμπήματα φιδιών λόγω των οφιοειδών ριζών του. μια αντίπαλη ομάδα πίστευε ότι το σχήμα της ρίζας μοιάζει με δράκους - σημειώστε τη χρήση του dracunculus (δράκος) στο λατινικό του όνομα - και ότι το tarragon ήταν μια θεραπεία για τα δαγκώματα από δηλητηριώδη θηρία.
Η γαλλική κλήση του εστραγκόν είναι ο «βασιλιάς των βοτάνων» και βασίζει πολλές από τις σάλτσες τους - όπως το μπεαρνάζ και το ραβιγκότ - στη χρήση του εστραγκόν ως τον κύριο γευστικό παράγοντα.
Σχετίζεται με
- Η ιστορία της οργάνωσης
- Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης και χρήσης του Tarragon
- Ευαγγέλια
- Μάθετε για το μαγείρεμα με εστραγκόν