Αν και η σάλτσα μέντας ήταν αρχικά σερβίρεται με αρνί για να κόψει το "κρέας" του κρέατος, το ζευγάρωμα κολλήθηκε και οι δύο ήταν μαζί από τότε. Είναι το βρετανικό έθιμο και η εξυπηρέτηση του αρνιού χωρίς τη συνοδευτική πράσινη σάλτσα στην Αγγλία θεωρείται προσβλητική και χαστούκι απέναντι στην παράδοση.
Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου η ζελέ μέντας έχει πάρει τη θέση της σπιτικής σάλτσας μέντας σε ορισμένα μέρη. Λοιπόν, ήρθε η ώρα να παραιτηθεί από αυτό το δυσάρεστο ζελέ μέντας και να πάει με τα πραγματικά πράγματα. Η σπιτική σάλτσα μέντας είναι πολύ απλή με λίγα συστατικά - φρέσκια μέντα, ζάχαρη και ξύδι. Είναι ένας μούστος με ψητό αρνί αλλά και καλά με άλλα κρέατα.
Αυτή η συνταγή εμφανίζεται στην Αγγλική Χώρα Μαγείρεμα στο Καλύτερο της (Villard Books) από την Caroline Conran και ανατυπώνεται με άδεια. Δεν είναι η παραδοσιακή σάλτσα μέντας σας. Η γεύση μπορεί να μην είναι τόσο δυνατή, αλλά είναι εξαιρετικά καλή. Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί για ξύδι και μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο για πιο κρεμώδη υφή.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλες χούφτες φύλλων μέντας, (οι μίσχοι είχαν προηγουμένως αφαιρεθεί)
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι κρασιού
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε και κουνήστε τα φύλλα μέντας, πασπαλίστε με τη ζάχαρη και ψιλοκόψτε τα φύλλα μάλλον λεπτά.
- Μεταφέρετε μέντα με ζάχαρη σε ένα μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ξύδι σε χαμηλή φωτιά και το ρίχνετε πάνω από τη μέντα.
- Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν νομίζετε ότι η σάλτσα είναι πολύ αιχμηρή. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με ψημένο αρνί ή άλλα κρέατα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 17 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 26 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |