Στην Ταϊλάνδη, το χοιρινό κρέας χρησιμοποιείται για μια ποικιλία από ζεστά και κρύα πιάτα. Εδώ, αντί της δυτικής μας παράδοσης να σερβίρουμε χοιρινό παϊδάκια με μήλα, εδώ συνοδεύονται από μια φρέσκια και πικάντικη σάλτσα μανγκό που παντρεύεται όμορφα με τη γεύση του χοιρινού κρέατος. Οι μπριζόλες ψήνονται εύκολα στο φούρνο και η συνοδευτική σάλτσα μπορεί να τοποθετηθεί μαζί καθώς ψήνουν. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσπαθήστε να κυνηγήσετε ένα αρωματικό ώριμο μάνγκο για αυτή την υπέροχη συνταγή - δεν θα απογοητευτείτε!
Περισσότερα πιάτα από χοιρινό
- Συνταγή Satay με χοιρινό κρέας (με σάλτσα Satay)
- Βασιλική συνταγή χοιρινού κρέατος της Ταϊλάνδης
- Ταϊλανδικό αναδευόμενο χοιρινό με λεμόνι και συνταγή μέντας
Τι χρειάζεστε
- 4 μπριζόλες χοιρινού κρέατος, λίπος που έχει απομείνει (αυτό θα προσθέσει υγρασία στο ταψί σας και θα βοηθήσει στη γεύση του κρέατος)
- 1 νωπό ώριμο μάγκο
- 1 χούφτα φρέσκο
- κόλιαντρο / κόλιαντρο
- 2 με 3 κουταλιές σούπας μαύρο πιπέρι
- 9 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 5 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 4 κουταλιές σούπας σέρι
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού ή λευκό ξύδι
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, ελαφρώς συσκευασμένα, συν 2 κουταλιές της σούπας για μαρινάδα
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι, κιμά, ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα επίπεδο κατσαρόλα. Γεμίστε το πιπέρι και 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και στις δύο πλευρές και τρίψτε το. Συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά μαρινάδας (4 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού, σέρι και 2 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη ) σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Ρίξτε πάνω από τις μπριζόλες και γυρίστε μια φορά για να κορεστείτε. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε 10 με 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο και ψητήστε 60 έως 90 λεπτά (θα μαγειρευτούν πλήρως μετά από 1 ώρα, αλλά 90 λεπτά θα δώσουν περισσότερα αποτελέσματα). Γυρίστε τις μπριζόλες μία φορά στη μέση του ψησίματος. Αν το ταψί σας είναι ξηρό σε αυτό το σημείο, προσθέστε 3 με 4 κουταλιές της σούπας νερό - χρησιμοποιήστε βραστό νερό εάν πρόκειται για ένα τσάι ψησίματος.
- Ενώ ψιλοκομμένα ψητά, φέτα το μάνγκο σε μικρούς κύβους και αφήστε το στην άκρη. Για τη σάλτσα, τοποθετήστε όλα τα συστατικά ( ξύδι ρυζιού , 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 4 σκελίδες σκόρδο, πιπεριά τσίλι ή καγιέν, 1 σως σούπας ψαριού και 1 σούπας σάλτσα σόγιας) σε μια κατσαρόλα και βράστε. Το ξίδι θα είναι πολύ έντονο καθώς καίγεται.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα για 10 λεπτά ή έως ότου μειωθεί στο 1/3 και έχει ελαφρά παχιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τη δοκιμή γεύσης, αναζητώντας μια αψιά γεύση που είναι επίσης πικάντικη και γλυκιά. Η σάλτσα μπορεί να έχει γεύση ισχυρή (αιχμηρή) σε αυτό το σημείο, αλλά θα είναι τέλεια όταν συνδυαστεί με το χοιρινό. Εάν θέλετε να πικάνετε, προσθέστε περισσότερο τσίλι. Εάν είναι πολύ ξινή, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
- Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το φούρνο Γυρίστε μια φορά πριν την αφαίρεση για να απολαύσετε τους χυμούς από το τηγάνι και στη συνέχεια να τα πιάσετε. Προσθέστε λίγο φρέσκο μάνγκο σε κάθε μερίδα και, στη συνέχεια, ψεκάστε πάνω από τη σάλτσα. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και συνοδεύστε με άφθονο ρύζι με αρωματισμένο γιασεμί (είναι επίσης νόστιμο με πατάτες !).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 181 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2,254 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |