Εάν είστε οπαδός της αυθεντικής ταϊλανδέζικης κουζίνας, πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο ταϊλανδικό βασιλικό βασιλικό ανακατεύετε το Fry. Είναι κλασικό ταϊλανδέζικο στο πιο γευστικό του. Συνήθως, αυτό το πιάτο γίνεται με χοιρινό κρέας, αλλά σχεδόν οποιοδήποτε είδος χοιρινού κρέατος ή κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί - για τη συνταγή μου, χρησιμοποίησα χοιρινό φιλέτο κομμένο σε λεπτές ταινίες. Υπάρχουν δύο κλειδιά σε αυτό το πιάτο: αφενός, σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε αρκετό βασιλικό, και δεύτερον, αποκτήστε τον εαυτό σας αυτό το μυστικό συστατικό της Ταϊλάνδης: Σάλτσα Golden Mountain (δείτε περισσότερα σε αυτή τη σάλτσα κάτω από τη συνταγή). ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 3/4 lb. έως 1 lb. χοιρινό, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες (Ή κοτόπουλο ή βοδινό κρέας)
- 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1-2 φρέσκα κόκκινα τσίλι, ψιλοκομμένα (Ή αντικαταστήστε 1/2 έως 3/4 κουταλιές σούπας αποξηραμένο τσίλι)
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 1 αυγό
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (να είναι γενναιόδωρη)
- 4-5 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2-3 κουταλιές της σούπας. λάδι για ανάδευση-τηγάνισμα
- Γαρνίρισμα: 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι, κομμένο σε φέτες
- ΣΤΡΩΜΑ ΣΤΗΡΙΞΗΣ:
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα οστρακοειδών
- 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Σάλτσα Golden Mountain
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό ασβέστη
Πως να το φτιαξεις
Συμβουλή αγορών: Η σάλτσα Golden Mountain μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί στα καταστήματα, αλλά μπορείτε να την αγοράσετε online αρκετά εύκολα.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας Stir-Fry μαζί σε ένα φλιτζάνι. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Τοποθετήστε κοντά στη σόμπα.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι. Ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό για να απελευθερώσετε το άρωμα, στη συνέχεια προσθέστε το κρέας.
- Ανακατεύετε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν το χοιρινό (5-6 λεπτά). Προσθέστε το μισό από το απόθεμα κοτόπουλου καθώς ανακατεύετε-τηγανίζετε για να κρατήσετε τα συστατικά να γευτούν. Αποθηκεύστε το απόθεμα για αργότερα.
- Πιέστε τα συστατικά στην άκρη και σπάστε το αυγό στο κέντρο του wok / pan. Γρήγορα ανακατεύουμε-τηγανίζουμε για να ανακατεύουμε το αυγό, στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τα άλλα συστατικά.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα ανακατεύετε-τηγανίζουμε και ανακατεύουμε για να ενσωματώσουμε.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Αφήστε το τηγανιστό σας να σιγοβράσει 2-3 λεπτά (προσθέστε λίγο περισσότερο από το απόθεμα κοτόπουλου αν χρειαστεί). Ενώ το πιάτο σιγοβράζει, κόψτε το βασιλικό.
- Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου συν τα πράσινα κρεμμύδια και το βασιλικό. Ανακατέψτε καλά.
- Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και δοκιμή γεύσης. Σημείωση: αυτό το πιάτο θα πρέπει να είναι στην αλμυρή πλευρά, και ως πικάντικο, όπως μπορείτε να ανεχτείτε. Εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια άλλη συμπίεση ή δύο χυμό ασβέστη. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού και / ή χρυσή σάλτσα βουνού. Προσθέστε περισσότερα φρέσκα ή αποξηραμένα τσίλι (προστέθηκε φρέσκο για αυτή την εικόνα), αν θέλετε.
- Σερβίρετε αμέσως όταν έχετε αρκετό ρύζι της Ταϊλάνδης . Εξαιρετική όταν συνδυάζεται με ένα καθαρό και τραγανό κρύο λάιτ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 917 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 301 mg |
| Νάτριο | 3,210 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 74 g |