Δεν είστε σίγουροι τι να κάνετε με το λεμόνι; Εάν έχετε κάποια απομεινάρια, ή έχετε πολλά άγρια στην αυλή σας και είστε άρρωστοι από τσάι λεμονόχορτο, εδώ είναι ένας τρόπος για να ενσωματώσετε τις γεύσεις του φρέσκου λεμονόχορτο σε ένα ταϊλανδικό-εμπνευσμένο πιάτο λαχανικών ανάσα. Οι χορτοφάγοι και οι βέγκαν ξέρουν ότι δεν μπορούν ποτέ να έχουν πάρα πολλές ιδέες λαχανικών ανακατεύοντας και τηγάνισμα , και ένα απλό veggie ή tofu ανακατεύετε-πιάτο πάντα κάνει μια μεγάλη χορτοφαγική και vegan δείπνο δείπνο για ένα πολυάσχολο οικογενειακό γεύμα την εβδομάδα.
Αυτή η συνταγή απαιτεί tofu και πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων φασολιών, του μπρόκολο και της καμπάνας που ανακατεύονται με λίγα συστατικά εμπνευσμένα από την Ταϊλάνδη, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων τσίλι, του χυμού ασβέστης και του λεμονόχορτο για μια λεπτή ταϊλανδέζικη γεύση.
Αν σας αρέσει το λεμονόχορτο, θα λατρέψετε αυτό το αρωματικό ταϊλανδέζικο χορτοφάγο και, για να διπλασιάσετε τη γεύση του λεμονόχορτο, γιατί να μην χρησιμεύσετε σε αυτό το ανακατεμένο παράγωγο δίπλα σε αυτό το απλό ταϊλανδέζικο καρύδι και αρωματισμένο με λεμόνι ρύζι ;
Χωρίς τίποτα περισσότερο από tofu, λαχανικά και φρέσκα τσίλι και ασβέστη για καρύκευμα, αυτή η απλή συνταγή ανακατεύουμε-fry είναι χορτοφαγική, vegan, και χωρίς γλουτένη. Σερβίρετε σε άσπρο ρύζι απλού ατμού για να το κρατήσετε απλό, ή δοκιμάστε μερικές πιο χορτοφαγικές συνταγές ταϊλανδέζικης κουζίνας και σερβίρετε αυτό το πιάτο μαζί με ένα εύκολο vegan Thai coconut και σούπα λαχανικών για ένα πιο πλήρες γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας. αραχιδέλαιο (ή χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό 2 κουταλιές της σούπας ενός άλλου ουδέτερου αρωματισμένου ελαίου υψηλής θερμότητας όπως το έλαιο κανόλα και 1 κουταλάκι του σησαμέλαιου)
- 8 ουγγιές. tofu (κομμένο σε μικρούς κύβους, πάχους περίπου 3/4-ιντσών)
- 3/4 φλιτζάνι πράσινα φασόλια (κομμένα σε φέτες)
- 3/4 φλιτζάνι καρότα (κομμένο σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο (ψιλοκομμένο)
- 1 πιπεριά (κόκκινη, κομμένη σε φέτες)
- 1 πιπεριά (πράσινη, κομμένη σε φέτες)
- 2 ταϊλανδικές τσίλι (πράσινο, κιμά, χρησιμοποιήστε μόνο ένα ταϊλανδέζικο τσίλι ή άλλη πιο ήπια επιλογή εάν δεν είστε συνηθισμένοι στη ζέστη)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας. λεμόνι (φρέσκο, κομμένο σε φέτες πολύ λεπτό)
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ)
- 1 παξιμάδι αλατιού (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Αρχικά, ετοιμάστε το tofu σας. Όπως και οι περισσότερες συνταγές vegan tofu, αυτή θα δοκιμάσει καλύτερα εάν πιέσετε πρώτα το tofu. Δεν είστε σίγουροι πώς να το κάνετε αυτό; Δείτε αυτόν τον εύκολο οδηγό βήμα προς βήμα: Πώς να πατήσετε tofu.
- Μόλις το tofu είναι καλά πιεσμένο, σοτάρετε το tofu σε φυστίκι ή έλαιο canola μέχρι ελαφρά χρυσή, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, τα καρότα, το μπρόκολο, τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και τις τσίλι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.
- Προσθέστε το σκόρδο και το λεμονόχορτο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο, ανακατεύοντας καλά.
- Αφού το σκόρδο είναι καλά ενσωματωμένο, προσθέστε το χυμό ασβέστη και ένα παξιμάδι αλάτι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
- Σερβίρετε σε απλό άσπρο ή καφέ ατμό ρύζι, αν θέλετε, και απολαύστε το ταφού και το λαχανικό σας εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη και τηγανίζετε με λεμόνι!
Αυτή η εύκολη συνταγή Thai stir-fry είναι χορτοφαγική, βέγκαν και χωρίς γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 615 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 356 mg |
| Υδατάνθρακες | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |