Μάθετε πώς μπορείτε να υπολογίσετε το OG του Brew σας
Οι εγχώριοι ζυθοποιοί μιλούν πολύ για τη βαρύτητα. Δεν είναι ο τύπος βαρύτητας που μας κρατά στη Γη, αλλά η βαρύτητα της συνταγής μπίρας. Αυτό περιλαμβάνει τη συγκεκριμένη βαρύτητα της μπύρας, την αρχική βαρύτητα και την τελική βαρύτητα.
Οι ζυθοποιοί μετρούν τη βαρύτητα σε όλη τη διαδικασία ζυθοποιίας για να υπολογίσουν πόσα σάκχαρα μπορούν να μετατραπούν σε αλκοόλ. Τελικά, αυτοί οι υπολογισμοί χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό της τελικής αντοχής της μπίρας (της αλκοόλης κατ 'όγκο ή ABV).
Βασική σε αυτή τη διαδικασία είναι η κατανόηση της αρχικής βαρύτητας της συνταγής. Χωρίς αυτό, το ABV δεν μπορεί να προσδιοριστεί.
Τι είναι η αρχική βαρύτητα;
Η αρχική βαρύτητα (συντομογραφία OG) είναι ένα μέτρο των ζυμώσιμων και μη ζυμώσιμων ουσιών σε ένα ζυθοποιείο πριν από τη ζύμωση. Αυτές οι ουσίες είναι συχνά τα σάκχαρα που θα μετατραπούν σε αλκοόλη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.
Η OG δίνει στον ζυθοποιό μια ιδέα για την πιθανή περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο τελικό προϊόν. Μετά τη ζύμωση, όταν η OG συγκριθεί μαθηματικά με την FG (Final Gravity), μπορεί να καθοριστεί ο ακριβής αλκοολικός τίτλος.
Για παράδειγμα, το καρύδι του Kyle's Nut είχε ένα OG 1.054 και ένα FG 1.015 με αποτέλεσμα το 5.3% ABV.
Πώς να εκτιμήσετε το OG του Brew's Home
Προτού να μπορέσετε να αποκτήσετε ένα OG, πρέπει να πάρετε μια ανάγνωση SG (ειδικό βάρος) με τη χρήση ενός υδρομέτρου ή παρόμοιου οργάνου. Το SG συγκρίνει την πυκνότητα της μπύρας (ή του μούστου) με την πυκνότητα του νερού.
Το νερό έχει ειδικό βάρος 1.000. Όταν προστίθενται κόκκοι για το μούστο, η πυκνότητα αυξάνεται. Για παράδειγμα, ένα stout μπορεί να έχει μια ανάγνωση SG 1.090, πράγμα που σημαίνει ότι είναι 9% πιο πυκνό από το νερό και μπορείτε να υποθέσετε ότι περιέχει 9% ζάχαρη.
Συμβουλή: Το SG θα χρησιμοποιηθεί στην αρχή και στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής. Θα έχετε μια «αρχική ειδική βαρύτητα» (OG) και μια «τελική ειδική βαρύτητα» (FG). Στο τέλος, η διαφορά μεταξύ των δύο σας δίνει το ABV.
Βρείτε το PPG σας
Όταν αγοράζετε σπόρους ή εκχυλίσματα βύνης για μια συνταγή μπύρας , θα πρέπει να γνωρίζετε την βαθμολογία PPG κάθε κόκκου (σημεία ανά λίβρα ανά γαλόνι). Ο προμηθευτής μπορεί να έχει αυτές τις πληροφορίες και υπάρχουν διαθέσιμα ηλεκτρονικά διαγράμματα για τους κοινούς κόκκους.
- Το PPG μπορεί να βρεθεί προσθέτοντας 1 λίτρο κόκκων ή εκχυλίσματος βύνης σε 1 γαλόνι νερού και λαμβάνοντας ανάγνωση υδρομέτρου.
- Η ανάγνωση θα φαίνεται κάπως έτσι: 1.034
- Το PPG είναι 34 (το μακρύ μαθηματικό είναι το Υδρόμετρο ανάγνωση x 1000 - 1000 - αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα δύο τελευταία ψηφία).
Μόλις έχετε το PPG σας, μπορείτε να υπολογίσετε το OG:
Αρχική βαρύτητα = Ποσότητα εκχυλίσματος x PPG / Μέγεθος παρτίδας
Πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη η αποτελεσματικότητα των μύλων. Η αποδοτικότητα καθορίζεται από το πόσο καλά ο εξοπλισμός και η διαδικασία ζύμωσης εξάγει σάκχαρα από τα βύνη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας χυλού.
Στην πραγματικότητα, ο υπολογισμός OG μοιάζει με αυτό γιατί καμία λειτουργία homebrew δεν είναι 100% αποδοτική (οι περισσότερες βρίσκονται στο εύρος 80%).
Αρχική βαρύτητα = Ποσότητα εκχυλίσματος x PPG x Απόδοση / Μέγεθος παρτίδας
Χρησιμοποιώντας OG και FG για να υπολογίσετε το ABV
Homebrewers αγαπούν συντομογραφίες! Μόλις έχετε την OG σας, ετοιμάστε τη μπύρα σας και καταλάβετε το FG σας, μόνο τότε είναι καιρός να υπολογίσετε το ABV σας.
Ο τύπος για την εκτίμηση της κατ 'όγκο αλκοόλης μιας μπύρας είναι εύκολος όταν έχετε τους δύο αριθμούς βαρύτητας:
ΑΒν = (((OG - FG) χ 1,05) / FG) / 0,79
Αυτοί οι δύο αριθμοί θα παραμείνουν συνεπείς σε όλες τις συνταγές μπύρας:
- 1,05 είναι το βάρος της αιθυλικής αλκοόλης
- .079 είναι η πυκνότητα αιθυλικής αλκοόλης
Online Αριθμομηχανές Μπύρας
Θεωρήσατε ότι η ζύμωση μπύρας θα απαιτούσε τόσο πολλά μαθηματικά; Είναι μια επιστημονική διαδικασία και απαιτεί πολλούς προσεκτικούς υπολογισμούς και προγραμματισμό, αλλά δεν χρειάζεται να κάνετε τα μαθηματικά μόνοι σας!
Το διαδίκτυο έχει ανοίξει τη συζήτηση για ζυθοποιούς στο σπίτι και είναι ευκολότερο από ποτέ να λάβετε βοήθεια με τη συνταγή μπύρας σας. Οι περισσότεροι ζυθοποιοί στο σπίτι θα βρουν ηλεκτρονικούς υπολογιστές για να είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία τους.
- Brewgr - Αυτή η ιστοσελίδα είναι μια μεγάλη πηγή για την κατανόηση όλων των υπολογισμών που χρειάζεστε για την παρασκευή της δικής σας μπύρας και ο υπολογιστής συνταγής Homebrew είναι εύκολος στη χρήση. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη συλλογή από αποδεδειγμένες συνταγές μπύρας για να εξερευνήσετε.