Μια υπέροχη, αλλά εξαιρετικά εύκολη ιαπωνική σαλάτα για να προετοιμάσετε είναι η ρόκα και η σαλάτα daikon lollipops (kaiware) με ένα απλό επίδεσμο φρέσκου χυμού λεμονιού, ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.
Η φιλοσοφία της ιαπωνικής κουζίνας είναι να αναδείξει τις φυσικές και φρέσκες γεύσεις των τροφίμων. Συχνά, ένα τυπικό ιαπωνικό γεύμα θα περιλαμβάνει μερικά μικρά κύριου και μερικά πιάτα "okazu" και θα φαινόταν εντελώς φυσικό να ενσωματώνονται δύο διαφορετικοί τύποι ιαπωνικών σαλατών που σερβίρονται σε πολύ μικρές μερίδες. Για παράδειγμα, αυτή η σαλάτα με ρόκα και kaiware (λάχανο ραπανάκι), μαζί με μια μικρή μερίδα κρεμμυδιού. Ποτέ δεν μπορείτε να πάρετε πάρα πολλά λαχανικά σε ένα γεύμα!
Αυτό που διαφοροποιεί αυτό το ρόκα και τη σαλάτα daikon raisin (kaiware) από άλλα, είναι ότι τόσο ο ρόκα όσο και τα λάχανα ραπανάκι daikon είναι φυσικά πικάντικα, προσθέτοντας ένα ήπιο πιπέρι προφίλ γεύσης σε αυτή την κατά τα άλλα απλή σαλάτα. Για το λόγο αυτό, το πιπέρι ως συστατικό δεν ενσωματώνεται στο λεμόνι.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια οργανικό ρόκα
- ½ πακέτο ή περίπου 1 ½ ουγκιά λαχανάκια daikon ραπανάκι (kaiware)
- ¼ φλιτζάνι ξεφλουδισμένες νιφάδες bonito
- ½ κουταλιού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 πρέζα χονδροειδούς αλατιού, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε προ-πλυμένα, συσκευασμένα φύλλα ρόκα, τα ανανεώνετε ξεπλένοντάς τα με κρύο νερό. Αποστραγγίστε καλά για να απομακρύνετε την υπερβολική ποσότητα νερού ή χρησιμοποιήστε έναν κλωστή σαλάτας για να στεγνώσετε τα φύλλα.
- Αφαιρέστε το kaiware (λάχανο ραπανάκι daikon) από τη συσκευασία και ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν χαλαρά κελύφη σπόρων καφέ. Κόψτε περίπου μια ίντσα από το κάτω μέρος όπου τα βλαστάρια είναι προσαρτημένα σε ένα κομμάτι βαμβακιού. Απορρίψτε τις ρίζες.
- Προετοιμάστε το λεμόνι. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε μαζί το ρόκα και το kaiware. Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε ξερά νιφάδες bonito (katsuobushi) και ελαφρώς πετάξτε μαζί.
- Πιάστε το μείγμα σαλάτας σε μικρές μεμονωμένες σερβίρισμα πιάτων και ψιλοβρέξτε το λεμόνι πάνω από τα πράσινα. Εναλλακτικά, ο σάλτσα μπορεί να πεταχτεί μαζί με τα συστατικά σαλάτας εκ των προτέρων, αλλά μια προειδοποίηση είναι ότι οι ξηρές νιφάδες bonito θα απορροφήσουν γρήγορα το ντύσιμο και θα μαραθούν.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε προ-πλυμένα, συσκευασμένα οργανικά ρόκα για ευκολία στη χρήση.
- Αφού ξεπλύνετε, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερη ποσότητα νερού από τα φύλλα του ρόδου, ώστε να μην αραιωθεί το λεπτό λεμόνι.
- Ενώ ο φρέσκος χυμός λεμονιού είναι ο καλύτερος τρόπος για αυτή τη συνταγή, εάν δεν είναι διαθέσιμος, αντικαταστήστε το λεμόνι με σάλτσα σόγιας ponzu citrus ή ένα εμφιαλωμένο σουσάμι ή άλλο αγαπημένο σάλτσα σαλάτας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 54 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 166 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |