Δεν χρειάζεται να είστε βαυαρικός κύριος κυνηγός (Bayerische Jågermeister ) για να φτιάξετε αυτό το "στυλ κυνηγού" πλούσιο και ανθεκτικό στιφάδο. Αυτό είναι το τέλειο πιάτο πτώσης ή χειμώνα για να πάρει την άκρη μακριά από το κρύο του καιρού, ή να προετοιμάσει κάθε χρόνο του χρόνου σας λαχταρούν ένα βαρύ γεύμα.
Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή, όπως και τα περισσότερα τσιπούρα, είναι να το πιείτε πρώτα το κρέας, στη συνέχεια να το καφέ, προσθέτοντας τα υγρά και τα λαχανικά. Αφήστε τα συστατικά να σιγοβράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα για να κλειδώσουν τη γεύση.
Αυτό το πιάτο είναι απομείνετε φιλικό, δοκιμάζοντας ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα επειδή τα συστατικά έχουν περισσότερο χρόνο να συνεργαστούν για να δημιουργήσουν μια βαθύτερη γεύση.
Αν είστε αυθεντία, χρησιμοποιήστε ένα γερμανικό κρασί (pinot noir) για αυτή τη συνταγή.
Συμβουλή: Αφού αποφλοιωθούν και τεμαχιστούν, οι πατάτες μπορούν να μετατραπούν σε μια άκρως γκριζωπή σκιά γκρίζου εάν παραμείνουν στην ύπαιθρο πολύ καιρό. Εάν προετοιμάζετε τα συστατικά σας μπροστά από το χρόνο, βεβαιωθείτε ότι βυθίζετε τα κομμάτια πατάτας σε ακουστικό κρύου νερού. Αδειάστε το νερό δεξιά πριν είστε έτοιμοι να προσθέσετε τις πατάτες στη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 και 1/2 κιλά βόειο κρέας βόειο κρέας υψηλής ποιότητας
- χαϊδεύω
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα λευκά μανιτάρια
- 3/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 κούπα
- ζωμός βοδινού
- 3 καρότα μεσαίου μεγέθους κομμένα σε τεμάχια
- 3 λευκές πατάτες μεσαίου μεγέθους, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας. Τοποθετήστε τα τεμάχια πατάτας σε ένα μπολ με κρύο νερό, βεβαιώνοντας ότι όλα τα κομμάτια είναι καλυμμένα.
Πως να το φτιαξεις
- Επωάστε το βούτυρο σε κύβους ομοιόμορφα με το αλάτι και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και ανακατεύετε συχνά με ένα ξύλινο κουτάλι έως ότου το κρέας γίνει ομοιόμορφα καφέ.
- Προσθέστε τα λευκά κομμάτια κρεμμυδιού και τις φρέσκες λευκές φέτες μανιταριού. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διαφανή τα κομμάτια κρεμμυδιού, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε το ξηρό κόκκινο κρασί και ανακατέψτε για να καλύψετε ομοιόμορφα το κρέας, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε το κρέας και τα λαχανικά στο κόκκινο κρασί για 30 λεπτά.
- Προσθέστε το απόθεμα βοείου κρέατος. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα 30 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το νερό από κομμάτια πατάτας και προσθέστε τα και τα ψιλοκομμένα καρότα στο στιφάδο. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Ελέγξτε και βεβαιωθείτε ότι το καρότο και οι πατάτες είναι τρυφερές. Αν όχι, συνεχίστε να μαγειρεύετε το στιφάδο, ελέγχοντας κάθε 5 λεπτά.
- Όταν οι πατάτες και τα καρότα είναι μαλακά, αφαιρέστε το στιφάδο από τη ζέστη και την κουτάλα σε κύπελλα για να τα σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 620 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 152 mg |
| Νάτριο | 261 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |