Παραδοσιακά, η ταϊλανδική σούπα καρύδας, ή το tom kha, είναι φτιαγμένη με πολλά μπαχαρικά, όπως γκαλάνγκα και λεμόνι, αλλά και κοτόπουλο. Αυτή η εύκολη συνταγή λαχανικών συνταγή λαχανικών της Ταϊλάνδης καρύδας γίνεται με φρέσκο κόλιαντρο, ασβέστη και καγιέν για να αντιγράψετε τις ταϊλανδέζικες γεύσεις με κάποια πιο συχνά ευρήματα συστατικά.
Η σούπα καρύδας έχει μακρά ιστορία στην Ταϊλάνδη. Μια συνταγή για ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας, όπως συνήθως προετοιμάζεται σήμερα, εισήχθη για πρώτη φορά σε βιβλίο μαγειρικής της Ταϊλάνδης το 1890 και αυτή είναι η συνταγή που επικρατεί σήμερα. Και ενώ είναι συνήθως φτιαγμένο με κοτόπουλο, οι χορτοφάγοι δεν θα χάσουν, κάνοντας αυτή την γευστική εκδοχή της ταϊλανδικής παράδοσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 πιπεριές (κόκκινο, σε κύβους)
- 3 σκελίδες σκόρδο, (κιμά)
- 1 καρότο (κομμένο σε φέτες)
- Προαιρετικά: 1 μπορούν να γίνουν ρεβίθια
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 2 1/2 φλιτζάνια ντομάτες (σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 3 limes (φρεσκοστυμμένο χυμό)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι βασιλικό (ή κολοκύθα φρέσκο ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Σοτάρετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 3 με 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το βασιλικό, και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Αφήστε να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.
- Μεταφέρετε το ήμισυ της σούπας σε ένα μπλέντερ και το πουρέ μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια επιστρέψτε στο δοχείο.
- Προσθέστε βασιλικό ή κόλιαντρο και απολαύστε τη σούπα καρύδας!
Σημειώσεις
- Αυτή η συνταγή είναι τόσο χορτοφαγική όσο και vegan, οπότε είναι 100 τοις εκατό χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά και χαμηλής χοληστερόλης. Μου αρέσει να προσθέσω λίγο σε φέτες και σούπας tofu σε σούπα καρύδας για να του δώσω μια πρόσθετη ώθηση των πρωτεϊνών.
Ταϊλανδικά τρόφιμα μπορεί να είναι πολύ χορτοφαγικά και φιλικά προς τα vegan. Αν ψάχνετε για περισσότερες ιδέες για να μαστίγετε στη δική σας κουζίνα, δοκιμάστε αυτές τις άλλες χορτοφαγικές και vegan συνταγές της Ταϊλάνδης:
- Ταϊλανδέζικο πιάτο καρότων
- Ταϊλανδέζικη σάλτσα φιστικιών
- Raw Pad Thai συνταγή σαλάτας
- Συνταγή καρύδας και tofu Curry
Πηγές:
Khun, Τ., & Lertviriyavit, Τ. (2016, 27 Νοεμβρίου). Αρχαία συνταγή Tom Kha Bpet. Παραδοσιακές Συνταγές, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 935 |
| Σύνολο λιπών | 64 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 605 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |